現(xiàn)在越來(lái)越多的人愛(ài)上了生吃蔬菜、魚(yú)片等食物，殊不知，吃這些生食隱藏著大風(fēng)險(xiǎn)!

前不久，福州市民林先生莫名出現(xiàn)發(fā)熱，并伴有咳嗽、咳痰的癥狀，體溫最高達(dá)39℃，高燒近10天都沒(méi)治愈!

后來(lái)檢查發(fā)現(xiàn)，竟是一個(gè)月前因吃了淡水生魚(yú)片而感染肝吸蟲(chóng)病……

男子吃生魚(yú)片 引發(fā)肝吸蟲(chóng)病

因?yàn)樽苑�退熱藥無(wú)效，林先生立即到附近的醫(yī)院就診，結(jié)果治療了3天，他仍舊高熱不退。經(jīng)過(guò)胸部CT檢查，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)他右下肺有少許慢性炎癥，右胸腔有少量積液。同時(shí)，血常規(guī)檢查發(fā)現(xiàn)血嗜酸性粒細(xì)胞比例達(dá)27%。

林先生感到問(wèn)題不小，通過(guò)朋友介紹，電話咨詢了福建省立醫(yī)院呼吸科的主任醫(yī)師。醫(yī)生了解病情后，認(rèn)為林先生得的不是常見(jiàn)的呼吸道感染，便追問(wèn)林先生的生活習(xí)慣以及是否有生食史。

林先生回憶說(shuō)，發(fā)病前一個(gè)月，他確實(shí)吃過(guò)淡水生魚(yú)片。根據(jù)李瑞慧的經(jīng)驗(yàn)，她認(rèn)為林先生很有可能是得了肝吸蟲(chóng)病，建議他到省疾控中心檢查寄生蟲(chóng)。

果然，在林先生的糞標(biāo)本中，檢測(cè)人員發(fā)現(xiàn)了華支睪肝吸蟲(chóng)卵。隨后，通過(guò)吡喹酮治療，林先生的體溫終于降至正常。

食物來(lái)源不凈 偶爾吃也會(huì)中招

從事臨床工作幾十年年，像林先生這樣感染寄生蟲(chóng)的患者，主治醫(yī)生接診過(guò)不少。常見(jiàn)如——

生食這些食物很危險(xiǎn)，嚴(yán)重可致死：

生食螃蜞引發(fā)肺吸蟲(chóng)病;

吃了沒(méi)煮熟的福壽螺引起廣州圓線蟲(chóng)病;

吃了未煮熟的蛇、蛙后感染裂頭蚴;

吃米豬肉感染了絳蟲(chóng)病、腦囊蟲(chóng)病;

這些寄生蟲(chóng)通常會(huì)引起皮膚、消化道、肺、肝、腦等的病變，嚴(yán)重的還會(huì)致人死亡。

源頭衛(wèi)生沒(méi)有保障的生食，哪怕偶爾吃一次，也有可能中招。而頻繁食用不衛(wèi)生的生食，被感染的機(jī)會(huì)會(huì)更高。

“也許有些人會(huì)說(shuō)，怎么日本人就可以常吃生食呢?其實(shí)大家可能不知道，日本人吃的生魚(yú)片等刺身，在上桌前都會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢疫程序，以保證沒(méi)有寄生蟲(chóng)污染，否則會(huì)做銷毀處理。”醫(yī)生說(shuō)，“因此，我們也一定要在保證食物來(lái)源干凈的前提下，才能品嘗美食，否則還是少吃為妙。”

蘸料并不足以殺死寄生蟲(chóng)

“芥末更多的作用是減少腥味。”醫(yī)生說(shuō)，曾有研究表明，芥末汁達(dá)到一定濃度和時(shí)間時(shí)，可以殺死100%的幼蟲(chóng)，但這個(gè)時(shí)間必須達(dá)到45～50分鐘，才能殺死幼蟲(chóng)。所以，蘸一下就能殺蟲(chóng)的情況，基本是不存在的。

同樣，腌、醉等方式也不足以殺死藏在蝦蟹體內(nèi)的肺吸蟲(chóng)囊蚴，因此，醉蝦、醉蟹等不宜食用。

預(yù)防“病從口入”，注意7點(diǎn)

1、食物要煮熟，魚(yú)、蝦、螺肉盡量少生吃，生的食物寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵較多。

2、青蛙體內(nèi)含有曼氏迭宮絳蟲(chóng)，這種蟲(chóng)不容易通過(guò)烹調(diào)的方式殺滅。

3、不要生食來(lái)源不明的肉類。如果要生吃肉類，最好選擇經(jīng)過(guò)專業(yè)防疫養(yǎng)殖的牲畜，且屠宰后經(jīng)過(guò)專業(yè)滅菌殺蟲(chóng)措施。

4、不可濫食野味，野味中常含有大量寄生蟲(chóng)，有不少寄生蟲(chóng)人體消化道自身無(wú)法殺滅，且耐高溫能力強(qiáng)，耐酒精、醋等調(diào)料的能力也很強(qiáng)。因此，吃野味也要徹底煮透，不可生食。

5、蔬菜上也很可能攜帶動(dòng)物寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)或是蟲(chóng)卵，在來(lái)源不明確的情況下，蔬菜不可盲目生食，如果一定要生食，一定要洗干凈。

6、吃生蠔雖然不會(huì)感染寄生蟲(chóng)病，但容易感染病原體，如感染諾如病毒引起急性胃腸炎，也要盡量少吃。

7、切生食、熟食的刀具和菜板要分開(kāi)。

吃生食后出現(xiàn)這些癥狀要警惕!

如果吃了生食之后，有感覺(jué)到腹痛、嘔吐、腹瀉、貧血;發(fā)熱、寒戰(zhàn)、過(guò)敏、皮疹、喘息和咳嗽;體重減輕、頭暈眼花、昏睡、營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀，最好上醫(yī)院做一個(gè)血常規(guī)。

如果檢查發(fā)現(xiàn)嗜酸性粒細(xì)胞值有偏高，一定要進(jìn)一步檢查是否有寄生蟲(chóng)感染。