很多疾病的出現(xiàn)都和飲食有著很大的關(guān)系的，這很多人也都擔(dān)心會(huì)患上胃癌這種病，這種病一擔(dān)患上患者就要注意了，有很多的白領(lǐng)為了節(jié)省，也將剩飯剩菜帶到單位留做中午飯，其實(shí)，這種經(jīng)常吃隔夜菜的危害是很大的。那么，隔夜菜可能會(huì)帶來(lái)胃癌嗎?下面讓專家來(lái)解答一下。

根據(jù)調(diào)查顯示，胃癌高發(fā)與不當(dāng)飲食習(xí)慣有關(guān)，如吃隔夜菜、回鍋菜等。青菜、菠菜等綠葉菜反復(fù)回鍋，每重復(fù)炒一次，其中的致癌物質(zhì)就增加數(shù)十倍，極易致癌。中國(guó)是胃癌發(fā)病率和死亡率最高的國(guó)家，半數(shù)早期胃癌患者無(wú)任何癥狀，診斷率低于5%。

青菜、菠菜等綠葉蔬菜，刀豆、(豆工)豆、蠶豆等綠色豆類，反復(fù)回鍋，葉綠素易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生可降解成分，易致癌。而螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。

在日本，19世紀(jì)30至60年代，胃癌也是高發(fā)腫瘤，不過(guò)隨著電冰箱的普及，人們開始習(xí)慣“當(dāng)天燒當(dāng)天吃完”。從19世紀(jì)70年代起，日本的胃癌發(fā)病率明顯下降。所以剩飯剩菜不能常吃。因?yàn)槭�湯長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，也易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，冰箱不是保鮮箱，蔬菜、水果等生鮮菜果久放，易繁殖細(xì)菌。至于咸菜、咸魚、火腿、香腸、醬菜等腌制食品，因含致癌物亞硝酸胺成分，不宜多吃。

為了防治胃癌，日常飲食需要清淡、新鮮，不要吃隔夜菜，回鍋肉、紅燒肉也要吃新鮮的。而且，剩菜放置不要超過(guò)12小時(shí)，水也不宜反復(fù)煮沸。如果我們自己發(fā)現(xiàn)上腹經(jīng)常有飽脹、疼痛等不適感，胃炎、潰瘍反復(fù)不愈等，是需要及時(shí)進(jìn)行檢查，或者建議定期做胃鏡檢查。