大家都知道“一年之計(jì)在于春”，春季是養(yǎng)生的最佳時(shí)節(jié)，養(yǎng)生最有效的方法莫過(guò)于食補(bǔ)。飲食不僅能填飽肚子還能補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，正確科學(xué)進(jìn)食還能滋補(bǔ)養(yǎng)生。春季飲食搭配就是養(yǎng)生的好方法，木耳黑白配還能滋陰潤(rùn)肺。

雞蛋面食： 提高蛋白質(zhì)利用率

雞蛋營(yíng)養(yǎng)全面又豐富，如果雞蛋和面食(碳水化合物)一起吃，可提高蛋白質(zhì)的利用率。有些人早餐只吃個(gè)雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)流失。如果能與面包或饅頭同吃，就可使蛋白質(zhì)最大限度地被人體吸收。通常雞蛋最好蒸著吃或煮著吃，如果吃水煮雞蛋，最好煮得嫩點(diǎn)，即開(kāi)鍋后再煮五六分鐘即可，此時(shí)蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率最高。但最好不要吃煎雞蛋，因雞蛋煎黃或煎煳都會(huì)使蛋白質(zhì)變性。

魚(yú)豆腐： 加強(qiáng)鈣吸收

魚(yú)和豆腐都是高蛋白食物，但所含的蛋白質(zhì)和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚(yú)肉蛋白質(zhì)則缺乏苯丙氨酸，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為不完全蛋白質(zhì)。若將兩種食物同吃，就可以互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，使蛋白質(zhì)的組成趨于合理。如魚(yú)頭燒豆腐，不僅味道鮮美，而且魚(yú)頭內(nèi)的維生素D可提高人體對(duì)豆腐中鈣質(zhì)的吸收利用率。需提示的是，做魚(yú)燒豆腐或魚(yú)燉豆腐時(shí)，用老豆腐比較好，再放一些蔬菜和香菇，無(wú)論風(fēng)味還是營(yíng)養(yǎng)都很不錯(cuò)。

木耳黑白配： 滋陰潤(rùn)肺

白木耳通常制成甜羹后食用較多；黑木耳可制作菜肴或配料。從食療保健角度來(lái)看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，屬于益壽抗衰的食品。同時(shí)，兩種木耳中都含有多糖類物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者營(yíng)養(yǎng)素成分含量不同，食用后對(duì)人體產(chǎn)生的作用仍有差異。

木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益，所含的磷脂還有健腦安神的作用。中醫(yī)認(rèn)為，白木耳有潤(rùn)肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群。黑木耳中的鐵含量是各種素食中最多的，常吃能夠養(yǎng)血駐顏。

此外，其中的膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附能力，可減少粉塵對(duì)肺的傷害。黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇水平。若能將黑白木耳搭配食用，兩者所含的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)得到相互補(bǔ)充，具有滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腎健腦的功效。

玉米豌豆： 蛋白質(zhì)互補(bǔ)

玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A。豌豆具有調(diào)和脾胃、利腸利尿的功效，還富含胡蘿卜素、維生素C，可使皮膚柔嫩光滑。玉米和豌豆搭配在一起，可提高人體對(duì)蛋白質(zhì)的利用價(jià)值。由于兩者組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同，混合食用，蛋白質(zhì)互補(bǔ)，從而提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

海鮮蔬菜： 中和嘌呤

海鮮是高嘌呤并呈極高酸性的食物，攝入過(guò)多會(huì)引起代謝紊亂，增加血尿酸濃度。如果吃海鮮時(shí)多吃些蔬菜，作為堿性食物蔬菜就可以中和尿酸鹽濃度，有利于尿酸排出。