海藻類植物“裙帶菜”，還含有“褐藻糖膠”，褐藻糖膠能誘導癌細胞凋亡，并抑制血管新生，使癌細胞得不到養(yǎng)分，進而分裂凋零，未來可望自海帶中萃取出褐藻糖膠，研發(fā)成抗癌藥物。

對于甲狀腺亢進的患者來說，飲食不宜攝取含碘過量食品如海帶，其實，海帶素有“長壽菜”、“海上之蔬”的美稱，顯示其含有許多營養(yǎng)成份，除了富含碘元素之外，更有國外最新研究指出，海帶中還含有“褐藻糖膠”，具抗發(fā)炎和抗病毒特性，是防癌食物，以及未來有可能研發(fā)為藥物。

海帶是一種生長在海中的深色蔬菜，是比較不受農(nóng)藥及化學空氣污染的有機植物，口味獨特鮮美，營養(yǎng)非常豐富，除了碘之外，還包括鋅、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維他命C及B1、菸酸、鈣、鐵、磷、鈷、多糖類、藻膠酸、昆布素等。

海帶富含碘　改善甲狀腺低下

根據(jù)紐西蘭《Stuff.co.nz》網(wǎng)站澳洲報導，一份來自迪肯大學生命與環(huán)境科學學院研究指出，海帶因為生長于海中，和陸地上種植的蔬菜所接觸到的環(huán)境礦物質(zhì)不一樣，由于海水中的微量元素如碘和鋅較多，所以海帶中的微量元素也比陸上蔬菜更為豐富。適量的吃海帶，能夠補充碘以改善甲狀腺低下的問題。

碘對于甲狀腺素的平衡尤其重要，身體中不論是碘過量或碘缺乏，都會導致甲狀腺機能失調(diào)，而甲狀腺失衡與肥胖也有關(guān)，會引發(fā)許多與肥胖有關(guān)的疾病。

此外，吃海帶也可以補充鋅。鋅是促進身體細胞組織生長及修補的原素，對皮膚和毛發(fā)的健康，或組織黏膜的分泌，也扮演重要的角色。

褐藻糖膠抗菌抗病毒　提高免疫力

除此之外，海帶如海藻類植物“裙帶菜”，還含有“褐藻糖膠”，也就是讓海帶黏滑的成份，是陸上蔬食中沒有的成份。澳洲迪肯大學生命與環(huán)境科學學院Alecia Bellgrove博士指出，褐藻糖膠是海藻本身的保護膜，也有自然抗菌的特性，在飲食中適量攝取，能夠達到抗病毒的作用。

褐藻糖膠是從褐藻中萃取而得的硫酸多糖體，能狗活化免疫細胞，抵御多種疾病，如流感或皰疹病毒等。

海帶含褐藻糖膠　能抑制大腸癌乳腺癌

褐藻糖膠也具抗發(fā)炎的特性，對于改善器官長期出現(xiàn)發(fā)炎的狀況很有幫助。如透過人體實驗也發(fā)現(xiàn)，褐藻糖膠有利于修復關(guān)節(jié)軟骨，改善骨關(guān)節(jié)炎癥狀。而且，Bellgrove博士指出，當器官長期出現(xiàn)發(fā)炎的狀況，就有可能引起病變，甚至轉(zhuǎn)變成癌癥。所以，藉由海帶健胃整腸，能預防潰瘍性大腸炎，進而抑制發(fā)炎狀況引發(fā)病變，成為大腸癌。

另外，褐藻糖膠的抗癌特性還包含抑制腫瘤血管新生。研究發(fā)現(xiàn)，愛吃海帶的日本女性，罹患乳腺癌的日機率也較低。2005年日本有研究指出，褐藻糖膠能誘導癌細胞凋亡，并抑制血管新生，使癌細胞得不到養(yǎng)分，進而分裂凋零，未來可望自海帶中萃取出褐藻糖膠，研發(fā)成抗癌藥物。

盡管海帶有如此多的好處，但是，民眾勿過度依賴單一食物，如海帶類食物應謹慎攝取，避免碘過量，反而造成甲狀腺功能失調(diào)。正確的防癌飲食概念，是均衡攝取各類營養(yǎng)，先提升整體免疫力，改善身體器官發(fā)炎癥狀，才能達到飲食防癌的最佳效果。