雞血在生活中一般都是被制成血豆腐出售的，要知道，雞血做的血豆腐可是我們最理想的補血佳品之一。對于生活中存在貧血問題的朋友們常常食用它可是會有很好的效果的，所以，一起來看看相關(guān)的知識吧。

雞血俗稱“雞紅”。質(zhì)細(xì)膩，有腥味，加工后凝固成塊狀，宜做熱菜。如：青蒜燒血豆腐�；蛴糜谥扑崂睖�

營養(yǎng)價值

雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時，由于動物血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。雞血可補血養(yǎng)血之功。近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

適用人群

一般人都均可食用。

1、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。

2、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。

用法用量

1、食用動物血無論燒、煮一定要氽透。

2、烹調(diào)時應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪。

食用功效

我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為

雞血：味辛、性平、咸、無毒，入心、肝二經(jīng);

雞冠血：味甘、性溫、無毒，入肝、肺、腎三經(jīng)。

主治祛風(fēng)、活血、通絡(luò)、小兒驚風(fēng)，口面歪斜，痿痹，折傷，目赤流淚，癰疽瘡癬。

用法，內(nèi)服：熱飲。外用：涂敷。

選方：

①治中風(fēng)口面歪僻不正：雄雞血煎熱涂之，正則止�；蛐氯≌哐�，使涂之亦佳。涂緩處一邊為良。(《圣濟總錄》雞血涂方)

②治筋骨折傷：急取雄雞一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和飲。(《青囊雜纂》)

③治發(fā)背癰疽：雄雞冠血滴疽上，血盡再換。(《保壽堂經(jīng)驗方》)

④治對口毒瘡：熱雞血頻涂之，取散。(《坦仙皆效方》)

⑤治燥癬作癢：雄雞冠血頻頻涂之。(《范汪方》)

貼士

動物血不宜食用過多，以免增加體內(nèi)的膽固醇。

我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為

雞血：味辛、性平、咸、無毒，入心、肝二經(jīng);

雞冠血：味甘、性溫、無毒，入肝、肺、腎三經(jīng)。

主治祛風(fēng)、活血、通絡(luò)、小兒驚風(fēng)，口面歪斜，痿痹，折傷，目赤流淚，癰疽瘡癬。