研究表明，在各種天然胡蘿卜素中，番茄紅素清除活性氧的作用最強(qiáng)，具有預(yù)防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用。在人體血液中，番茄紅素的濃度與癌癥發(fā)病率成反比。　

　　西紅柿含有20多種胡蘿卜素，如α胡蘿卜素、β胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約占80％～90％�？梢哉f，西紅柿是番茄紅素的天然倉(cāng)庫(kù)。

　　水果蔬菜和西紅柿中番茄紅素含量對(duì)比表：

　　在每100克含番茄紅素的水果和蔬菜中，番茄紅素的含量分別為：

　　西紅柿0.2～20毫克
　　西瓜2.3～7.2毫克
　　番石榴5.23～5.50毫克（粉紅色）
　　番木瓜0.11～5.3毫克
　　葡萄柚0.35～3.36毫克（粉紅色）
　　胡蘿卜0.65～0.78毫克
　　南瓜0.38～0.46毫克
　　紅薯0.02～0.11毫克
　　杏子0.01～0.05毫克

　 西紅柿出色的抗癌功效淘汰絕大部分保健品