在現(xiàn)實生活中，不少人因攝入脂肪和蛋白質(zhì)太多，導致血脂過高而引發(fā)冠心病，所以有些中老年人認為只要吃素就能避免血脂增高，從而預防冠心病的發(fā)生。確實，適當吃素對預防冠心病有一定的作用，但長期吃素就得不償失了。

研究證實，適當吃素的人其血液黏度較低，血液在血管中能夠暢通無阻，不會因血管阻塞而導致心肌缺血、缺氧，引發(fā)冠心病。但長期吃素并不利于健康，而且也是導致冠心病的因素之一。這是因為，在素食中除了豆類食品含有豐富的蛋白質(zhì)外，其它食物中蛋白質(zhì)的含量均較少，而且營養(yǎng)價值也較低，不易被*消化、吸收和利用。長期吃素可造成*蛋白質(zhì)、脂肪攝入不足及脂溶性維生素A、D、E、K和微量元素的缺乏，導致營養(yǎng)失衡，使機體的抵抗力明顯降低，從而使人易患傳染病、骨質(zhì)疏松、骨折等。最重要的是，長期吃素的人其體內(nèi)還會缺乏維生素B12，這樣就會造成動脈血管內(nèi)壁增厚，導致血管硬化，而血管硬化又是冠心病發(fā)生的基礎。

所以說，適當吃素能預防冠心病，但長期吃素則又有可能成為引發(fā)冠心病的危險因素。由此可見，要預防冠心病應做到飲食合理，營養(yǎng)均衡。老年人的日常飲食宜清淡、營養(yǎng)豐富，避免長期素食、暴食、甜食、咸食等不良習慣；少吃或忌吃一些膽固醇和飽和脂肪酸含量高的食物；多吃粗糧、蔬菜、瓜果及一些有保護作用的食物，如豆制品、山藥、黑木耳、香菇、海帶、紫菜、魚類、脫脂奶粉、酸牛奶、芹菜、茄子、韭菜、瘦豬肉等。