很多的心血管的疾病是很多人都比較容易得的疾病，所以我們很多人都會(huì)了解很多的飲食注意事項(xiàng)的，有的也因?yàn)檫@個(gè)疾病而不吃很多的東西，尤其是像高蛋白的東西，其實(shí)一個(gè)比較明顯的就是很多人都不吃雞蛋，其實(shí)并不是的。

適量吃雞蛋不會(huì)增加膽固醇。化驗(yàn)分析表明，雞蛋中的膽固醇與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，可形成一種脂蛋白，按顆粒大小，可分為超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白高密度脂蛋白。前兩種可沉積于血管壁上，后一種卻有清除血管壁上膽固醇的作用。

所以，雞蛋中的膽固醇成分本身就可以互相抵消。蛋黃中還含有豐富的卵磷脂，是一種強(qiáng)有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)，乳化成為懸浮于血液中的細(xì)微粒子，而不沉積于血管壁上，并能順利通過血管壁被細(xì)胞利用，從而減少血液中的膽固醇。

其實(shí)，各種血管疾病的發(fā)生，主要是人體功能障礙所致，造成血液中膽固醇含量增高的原因絕不僅僅是因?yàn)槊刻斐?個(gè)雞蛋黃，而是由于體內(nèi)膽固醇代謝失調(diào)，即膽固醇合成的數(shù)量多于分解的數(shù)量。人體內(nèi)的膽固醇不光靠飲食攝入，還有體內(nèi)合成的，即使食物中完全不含膽固醇，肝臟也會(huì)自行合成。

看完我們上面的介紹之后，我想我們很多人都會(huì)比較了解其實(shí)心血管疾病的人其實(shí)比較容易的額，就是我們很多食物我們都是可以吃雞蛋的。