當(dāng)人們食進含鐵的食物時，只有在胃酸的作用下，才能釋放出鐵離子，然后再與腸內(nèi)容物中某些糖和氨基酸形成絡(luò)合物，主要在十二指腸吸收。也就是說食物鐵只有在胃酸作用下，由 3價高鐵還原為2價低鐵才能吸收進入血液供身體利用。當(dāng)胃酸缺乏時，食物中的高價鐵不能還原為低價鐵，使鐵吸收困難，時間長了可引起缺鐵性貧血。

　　胃是人體的主要的消化器官之一，患了胃炎已經(jīng)是件不幸的事了，而它往往又伴隨著貧血，這是為什么？飲食上又該如何注意呢 ?

　　主持人：萎縮性胃炎患者為什么易貧血 ?

　　專家：胃病患者易并發(fā)貧血癥，主要與胃酸缺乏及長期熱量攝入不足而致營養(yǎng)不良有關(guān)。

　　當(dāng)人們食進含鐵的食物時，只有在胃酸的作用下，才能釋放出鐵離子，然后再與腸內(nèi)容物中某些糖和氨基酸形成絡(luò)合物，主要在十二指腸吸收。也就是說食物鐵只有在胃酸作用下，由 3價高鐵還原為2價低鐵才能吸收進入血液供身體利用。當(dāng)胃酸缺乏時，食物中的高價鐵不能還原為低價鐵，使鐵吸收困難，時間長了可引起缺鐵性貧血。另一方面，貧血也可加重胃酸缺乏，因為貧血時胃血液供應(yīng)減少，胃腺分泌功能下降，可引起消化功能下降、腹瀉等癥狀，造成惡性循環(huán)，加重病情。

　　因此，當(dāng)發(fā)生胃酸缺乏時，可以口服稀鹽酸、維生素 C，以促進鐵的吸收，防止貧血發(fā)生。很多胃病患者，如萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃癌等病人進食后引起疼痛，嘔吐、出血等，造長期熱量攝入不足而致營養(yǎng)不良，也引起貧血。

　　主持人：萎縮性胃炎并發(fā)貧血患者如何進行飲食調(diào)配 ?

　　專家：患有影響進食的胃腸道疾病時，應(yīng)積極治療原發(fā)病，飲食上注意合理搭配，不偏食，貧血是可以防治的。具體飲食原則是；①應(yīng)注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給。飲食中要有足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ,如動物肝、腎、心、瘦肉、魚、豆腐等。②應(yīng)補充含鐵和銅豐富的食物。含鐵量高的食物有動物肝、心、腎、瘦肉、魚等；其次是綠色蔬菜和水果，如紅果、紅棗等；海帶、木耳、芝麻等含鐵量也很高，但吸收率不如動物性食品。含銅多的食物有瘦肉、肝、黃豆、菠菜、白菜等。由于銅的需要量極少 ,每人每天 2毫克，只要能正常進食，一般飲食中都能滿足身體的需要。③維生素要豐富。特別是維生素 B _ 1、葉酸、維生素 B _ (12)和維生素 C。含維生素 B _ 1豐富的食物是新鮮的綠葉蔬菜、肝、腎等；維生素 B _ (12)主要來源是動物性食物，肝中含量最多，腎、肉類、魚類等次之；維生素 C主要在新鮮水果和蔬菜中。④適當(dāng)限制脂肪攝入。因脂肪過多可抑制造血功能。若伴有消化不良或腹瀉，每日脂肪量應(yīng)在 60克以下。

　　主持人：有什么需要特別注意的嗎 ?

　　專家：需要注意的是：胃病伴貧血患者一般胃腸功能處于低下狀態(tài)，補充食物時應(yīng)逐漸增加，以免加重胃腸道負(fù)擔(dān)，引起消化吸收不良。