飲食補血食物之——南瓜。南瓜含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、人體必需的8種氨基酸、鈣、鋅、鐵、磷等成分。最近發(fā)現(xiàn)，南瓜中還有“鈷”和“鋅”，鈷是構(gòu)成血液中紅細胞的重要成分之一;鋅則直接影響成熟紅細胞的功能;鐵質(zhì)則是制造血紅蛋白的基本微量元素，這些都是補血的好原料。

【南瓜的營養(yǎng)成分】

在我們的眼中，南瓜是非常普遍的平常食物，但是南瓜的營養(yǎng)還挺豐富的。

每100克含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分0.6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。

此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。

【為什么南瓜可以補血】

南瓜營養(yǎng)價值豐富，除了含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素等必需氨基酸外，南瓜中還有“鈷”、“鋅”和“鐵”元素，要知道“鈷”可是構(gòu)成血液中紅細胞的重要成分之一哦;鋅則直接影響成熟紅細胞的功能;鐵質(zhì)則是制造血紅蛋白的基本微量元素，這些都是補血的好原料。

《本草綱目》稱南瓜有補中(脾胃)益氣之效�！夺t(yī)藥篆要》也指南瓜有益氣救肺之效。其實南瓜之所以受到這么高的評價，是因為它是一種極富有營養(yǎng)的健康食品。

【小貼士】

南瓜的食療作用雖大，但是也不能吃太多，因為攝入過多β胡蘿卜素時，容易患上胡蘿卜素黃皮癥，使皮膚看上去黃黃的不健康。因此南瓜雖好，每天食用量也不要超過一頓主食的量。秋季是南瓜大量上市的季節(jié)，在這個季節(jié)，韓國白領(lǐng)女性們常常會喝一些南瓜汁或南瓜粥，除了清甜好喝之外，還具有很好的營養(yǎng)功效呢，其中最重要的一點就是對改善貧血大有幫助。

此外，烹飪時許多人將南瓜瓤丟掉，其實這是一個錯誤的決定，這些被丟棄的南瓜瓤實際上比南瓜的果肉所含的β胡蘿卜素多出5倍以上。因此，南瓜在韓國人手里一點也不浪費，他們會在老南瓜里面連同南瓜瓤放上蜂蜜、大棗等，然后將南瓜蒸煮軟了以后，將濾下的汁液做成南瓜汁喝。

【家常食譜】

綠豆南瓜湯

原料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽適量。

做法：

1、將南瓜去皮、去瓤，洗凈后切塊備用;

2、先取綠豆煮至開花，下南瓜，煮至爛熟后食鹽調(diào)味服食。

功效：可清熱解暑、利尿通淋，適用于夏日中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等，是夏日的理想飲料。