菠菜的鐵元素含量高，所以，在生活中大家用它來補血是很常見的，特別是患有貧血疾病的朋友們，更是愿意用這種普通的食材來幫助自己恢復健康，可是這種方法是錯誤的，大家知道嗎？

菠菜中含有大量的鐵離子，因此很多人視菠菜為補鐵補血的佳品，專門給貧血患者吃菠菜，以期改變貧血的癥狀。不過這種做法實際上是錯誤的，貧血患者吃菠菜不但不能補鐵補血，反而還會有副作用。

這是因為，人體對于鐵的吸收和利用，并不取決于食物中鐵的含量，而是與鐵的存在形式和物理化學性能更有關系。菠菜中的鐵離子雖多，但是能夠被人體吸收的部分卻不到1%，其余的大部分鐵離子都會與菠菜中大量的草酸結合生成不溶性的沉淀物，因此，多吃菠菜并不能有效補鐵補血。

而且，過量吃菠菜對健康還有傷害，因為它會干擾人體對鋅和鈣的吸收，并容易導致結石病的發(fā)生。

溫馨提示

菠菜并不是最好的補鐵食物，很多食物如大豆、小麥以及動物肝臟和魚類，補鐵效果都要勝過菠菜。