1、燒空鍋除味。新鐵鍋有一股怪味。在使用前，用火燒空鍋，然后加入熱水和菜屑等煮１刻鐘，怪味即除。

　　2、廢茶葉除味。鐵鍋里有腥味，先用廢茶葉擦洗，再用清水沖凈，腥味即除。

　　3、筷子可除鍋內(nèi)油漬味。炒過(guò)菜的鍋，燒開(kāi)水時(shí)會(huì)有油漬味，若在開(kāi)水鍋內(nèi)放一雙沒(méi)有油的筷子，油漬味即可消除。