微波爐食品對人體有危害嗎？在所有的家用電器中，對微波爐的質(zhì)疑大概是最多的。“微波”“輻射”這樣的詞總能引起許多人的恐慌，關(guān)于微波爐的“可怕”傳說也就往往得到格外關(guān)注。微波爐食品對人體的危害往往與微波加熱產(chǎn)生致癌物聯(lián)系在一起。在這個“聞癌色變”的年代，“微波爐加熱產(chǎn)生致癌物”更是在一遍又一遍的重復(fù)中成為廣泛接受的“信念”。那么微波爐到底會不會致癌呢？編輯推薦：微波爐是否會破壞掉食物營養(yǎng)？

微波爐加熱原理

微波加熱的原理簡單說來是：當(dāng)微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負(fù)電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向?qū)㈦S微波場而變動。由于食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，產(chǎn)生了類似摩擦的現(xiàn)象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內(nèi)部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率，深入食物5cm進行加熱，加速分子運轉(zhuǎn)。編輯推薦：微波解凍食品不宜過久

微波加熱，致癌嗎

因為微波是一種輻射，所以許多人自然而然地認(rèn)為它會致癌。微波是一種電磁波，跟收音機、電報所用的電波、紅外線、以及可見光本質(zhì)上是同樣的東西。它們的差別只在于頻率的不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。電波和可見光不會致癌，自然也就不難理解頻率介于它們之間的微波也不會致癌。其實，這里所說的“輻射”，只是指微波的能量可以發(fā)射出去，跟X光以及放射性同位素產(chǎn)生的輻射是不一樣的。X光雖然也是電磁波，但是其頻率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰變過程中會放射出粒子，所以它們能讓生物體產(chǎn)生癌變。

微波不會對人致癌，也不會讓食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)。甚至，它還有助于避免致癌物的產(chǎn)生。對于魚、肉等食物來說，傳統(tǒng)加熱尤其是燒烤炸等方式容易導(dǎo)致肉變焦，從而產(chǎn)生一些致癌物。