蔬菜進(jìn)冰箱之前最好別清洗，在我們?nèi)粘Ｉ�活�?dāng)中可能會有不少人喜歡把蔬菜洗好再放入冰箱，覺得衛(wèi)生保鮮，需要時(shí)拿出來就能用，這樣的做法卻犯了儲存食物的大忌。

為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造有利條件

濕潤的環(huán)境是細(xì)菌滋生的“溫床”。清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的濕度增加，為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造有利條件。

此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質(zhì)可以保護(hù)其不受微生物的侵害，但清洗會破壞這層蠟質(zhì)，令細(xì)菌更容易進(jìn)入果蔬內(nèi)部，引起變質(zhì)，所以建議果蔬買回后最好不要洗。如果覺得菜根實(shí)在太臟，可以略微剪掉些帶土的根再裝盒儲存。

如果一定要洗，就等水分完全瀝干后再密封放入冰箱，洗過的水果，在從冰箱取出后，也要再次清洗。因?yàn)樵诖鎯�過程中，其表面可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而清洗恰恰可以去掉它。在密封時(shí)，可考慮保鮮盒或保鮮袋，也可以試試牛皮紙，因?yàn)樗�的吸水性�?qiáng)，可以將果蔬蒸發(fā)出來的水分吸收并返還給它們。

冰箱儲存食物的注意事項(xiàng)

1.熱的食物絕對不能放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi)。

2.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機(jī)組負(fù)荷，延長使用壽命，節(jié)省電量。

3.食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。按食物存放時(shí)間、溫度要求，合理利用箱內(nèi)空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出。

4.鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內(nèi)最下面，以零上溫度貯藏為宜。

5.不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。