號(hào)稱(chēng)“天下第一鮮”的蛤蜊味道鮮美，具有滋陰潤(rùn)燥、利尿消腫的功效。但讓人犯愁的是，它肉里往往藏有泥沙，如果烹調(diào)前吐不干凈，不僅吃起來(lái)牙磣，還可能引起腸胃不適。對(duì)此，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師于仁文告訴記者，要讓蛤蜊吐沙又快又干凈，可以將鐵勺、鐵釘?shù)确诺饺萜骼�。貝�?lèi)有聞到鐵味便吐泥沙的習(xí)性，這會(huì)促使蛤蜊自動(dòng)吐沙。也可將蛤蜊放在鐵鍋中，放置一兩個(gè)小時(shí)，然后再用清水洗凈，也能達(dá)到同樣的效果。

此外，還可在放置蛤蜊的容器中放些食鹽，一般來(lái)講，1公斤蛤蜊放1勺食鹽即可，也能讓蛤蜊吐沙更快。