灶具的選擇

1、灶具好不好，關(guān)鍵看爐頭。爐頭有著“灶具之心”之稱。作為灶具的核心部件，爐頭的成本占據(jù)總成本的1/3。而灶具進(jìn)風(fēng)方式的不同，則關(guān)系到灶具的安全、功率以及節(jié)能表現(xiàn)。

嵌入式燃?xì)庠顮t頭的進(jìn)風(fēng)方式分為“上進(jìn)風(fēng)”和非完全上進(jìn)風(fēng)兩種。其中最好的進(jìn)風(fēng)方式是“上進(jìn)風(fēng)”。目前國內(nèi)主要采用的意大利薩巴夫就是專業(yè)的“上進(jìn)風(fēng)”型爐頭制造商。專家評(píng)價(jià)說：“這種方式的爐頭有可靠的安全性——玻璃面板不會(huì)因回火而爆炸，保潔性強(qiáng)、對(duì)維持健康的大氣環(huán)境也很有益。”專家還介紹說，目前國內(nèi)多數(shù)所謂“上進(jìn)風(fēng)”型的灶具實(shí)際上并不是真正的全封閉“上進(jìn)風(fēng)”。

2、安全：

所謂安全，即灶具一定要符合國家相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，例如新型的嵌入式灶具，根據(jù)現(xiàn)行有效的國家標(biāo)準(zhǔn)要求，嵌入式家用燃?xì)庠畋仨氂邢ɑ鸨Ｗo(hù)安全裝置，因此消費(fèi)者在購買時(shí)一定要注意這一點(diǎn)。由于嵌入式燃?xì)庠畹奶厥馐褂脳l件，在其使用過程中會(huì)更容易發(fā)生意外熄火現(xiàn)象，熄火保護(hù)安全裝置會(huì)起到很好的保護(hù)作用。

3、高效：

即對(duì)能源的最大程度利用，直接表現(xiàn)為保證燃?xì)獾某浞秩紵�。高效的灶具不僅可以提供更高的溫度，節(jié)省能源，更可以大大降低不充分燃燒生成的一氧化碳濃度，從而也大大提高了安全性。在保證高效這一點(diǎn)上，最關(guān)鍵的技術(shù)還是“二次進(jìn)風(fēng)”設(shè)計(jì)。

4、還要根據(jù)自己家里的實(shí)際情況來選擇合適的產(chǎn)品。例如，嵌入式是現(xiàn)在最流行的灶具樣式，但是如果家里的廚房難以改裝，那你也只能用臺(tái)式灶具，經(jīng)濟(jì)又安全。另外，如果是幾代人住在一起的大家庭，或許你就需要一個(gè)三眼或多眼灶才能使大家準(zhǔn)時(shí)開飯，而若是兩個(gè)人的小家庭，那么一個(gè)功能簡單結(jié)構(gòu)小巧的雙眼甚至單眼灶就夠了。

還應(yīng)該看家庭成員的飲食習(xí)慣或烹飪習(xí)慣，若是喜歡中式菜肴，那么就需要火力十足的灶具來應(yīng)對(duì)煎炒煮炸各項(xiàng)工作;若是習(xí)慣于西式的簡單便餐，那么帶個(gè)電磁爐和烤箱的組合式灶具是更好的選擇。

5、確定是自己是使用管道煤氣、天然氣，還是瓶裝的液化氣，它們對(duì)應(yīng)的灶具也是有區(qū)別的。

灶具的種類

1、按風(fēng)型分類：內(nèi)嵌式灶具，一定要注意它是采用什么進(jìn)風(fēng)方式的

a、下進(jìn)風(fēng)型

這種灶具是照抄進(jìn)口灶具而來，為符合國人猛火爆炒的烹調(diào)習(xí)慣而增大了熱負(fù)荷及燃燒器，好處是火頭大，熱負(fù)荷高，下進(jìn)風(fēng)式顧名思義是通過灶具下方進(jìn)入新鮮空氣以提供充分燃燒所需的氧，國外這種產(chǎn)品是要求櫥柜開孔，或依靠較大的櫥柜縫隙來補(bǔ)充燃燒所需的二次空氣，同時(shí)用于泄漏燃?xì)?點(diǎn)火時(shí)不可避免)的排出。而國內(nèi)用戶很少知道將櫥柜開孔，因而造成燃燒不充分，黃焰、一氧化碳濃度高(很難滿足國家標(biāo)準(zhǔn))，且一旦燃?xì)庑孤┝枯^大，就可能造成點(diǎn)火爆燃，導(dǎo)致玻璃材質(zhì)面板爆裂。所以安裝嵌入式下進(jìn)風(fēng)灶具一定要注意在下方櫥柜增設(shè)二次進(jìn)風(fēng)通道的設(shè)置。

b、上進(jìn)風(fēng)型

嵌入式燃?xì)庠顮t頭的進(jìn)風(fēng)方式分為“上進(jìn)風(fēng)”和非完全上進(jìn)風(fēng)兩種。上進(jìn)風(fēng)方式的爐頭有可靠的安全性——玻璃面板不會(huì)因回火而爆炸，保潔性強(qiáng)、對(duì)維持健康的大氣環(huán)境也很有益，專家介紹說，目前國內(nèi)多數(shù)所謂“上進(jìn)風(fēng)”型的灶具實(shí)際上并不是真正的全封閉“上進(jìn)風(fēng)”。

非完全上進(jìn)風(fēng)包括：“側(cè)進(jìn)風(fēng)”、“后進(jìn)風(fēng)”、“下進(jìn)風(fēng)”、“立體進(jìn)風(fēng)”等，特點(diǎn)是火力大，并且火力大小可以調(diào)節(jié)，可以滿足國人的需要，缺點(diǎn)是保潔差，特別是存在安全隱患，有可能發(fā)生回火導(dǎo)致鋼化玻璃面板爆裂。

嵌入式燃?xì)庠畎l(fā)展的主流及方向應(yīng)該是完全上進(jìn)風(fēng)燃燒器，這已成為業(yè)內(nèi)專家的共識(shí)，主要原因在于其保潔性好、安全、環(huán)保，代表性爐頭為意大利薩巴夫。但是目前，完全上進(jìn)風(fēng)嵌入式燃?xì)庠罨鹆ζ毡檩^小，熱流量一般只有3.1kw左右，中心火小一般不能單獨(dú)調(diào)節(jié)使用中，消費(fèi)者使用一段時(shí)間后，感覺“中看不中用”。

c、后進(jìn)風(fēng)型

這種灶具在面板相對(duì)低溫區(qū)安上一個(gè)進(jìn)風(fēng)器，當(dāng)燃燒使殼體內(nèi)的空氣減少形成負(fù)壓時(shí)，冷空氣會(huì)順著進(jìn)風(fēng)器的入口被吸入殼體，不但提供了充足的一次空氣和燃燒時(shí)所需的二次空氣，解決了黃焰的問題，一氧化碳濃度也大大降低，而且泄漏的燃?xì)庖部梢詮倪@個(gè)進(jìn)氣口排出去，即使燃?xì)庑孤┏霈F(xiàn)點(diǎn)火爆燃，氣流也可以從進(jìn)風(fēng)器盡快地排放出去，迅速降低內(nèi)壓，避免了玻璃面板爆裂。同時(shí)，冷空氣通過進(jìn)風(fēng)器進(jìn)入爐體也極大地降低了臺(tái)面玻璃的溫度。該種灶具熱負(fù)荷可達(dá) 3.8kw。

2、按材料分類

a、用鏡面鋼板制作的灶臺(tái)最漂亮。而且還算耐磨，清洗起來也并不太困難，但是由于“鏡面”的緣故，只要稍微有點(diǎn)灰塵或者污物，就非常容易顯現(xiàn)出來，因此必須經(jīng)常清洗。

b、亞光拉絲鋼板是比較常見的一種灶臺(tái)材料。這種灶臺(tái)易于清潔，也容易通過鍛造來實(shí)現(xiàn)凹槽、火眼等更多細(xì)節(jié)。好的鋼板非常耐磨，顏色會(huì)稍微有些發(fā)黃，反光性較強(qiáng)，厚且結(jié)實(shí)，價(jià)格也相當(dāng)昂貴;便宜的鋼板則色澤發(fā)污，銀色且偏黑，板材薄且軟。在市場(chǎng)上，像依萊克斯、西門子、老板等名牌產(chǎn)品所使用的板材就比普通幾百元的灶臺(tái)要耐用得多。

c、玻璃板灶臺(tái)近些年才比較流行，它的面板采用的是一塊很硬很厚的黑色玻璃板，表面光滑，很容易清潔。而且，黑色的玻璃板遠(yuǎn)看也看不出什么劃痕，污物浮在表面上也不容易被看到。不過，除了上面提到的缺少凹槽以外，如果觀察一臺(tái)使用過幾個(gè)月的玻璃灶臺(tái)后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)表面上密密麻麻的劃痕。日久天長，還會(huì)滋生細(xì)菌。玻璃面板的灶具憑借著其亮麗的色彩、美觀的造型、上乘的視覺感、更加便易的清潔得到越來越多用戶的喜歡。市場(chǎng)上采用的玻璃面板有兩種，一種是微晶玻璃面板，另外一種是普通鋼化玻璃面板。------微晶玻璃面板具有極好耐溫差性。其熱膨脹系數(shù)僅為普通鋼化玻璃的1/22倍，優(yōu)質(zhì)面板四周處與面板烹調(diào)區(qū)域溫差<700℃時(shí)，不會(huì)爆裂。微晶玻璃的耐腐蝕性比石材還要優(yōu)良，其本身為無機(jī)質(zhì)材料，即使暴露于風(fēng)雨及污染空氣中，也不會(huì)產(chǎn)生變質(zhì)、褪色、強(qiáng)度變低等現(xiàn)象。它的零吸水性，決定了附著污物更易清理。微晶玻璃面板憑借其卓越性能和自然柔和的質(zhì)感，吸引著越來越多的用戶，在很多發(fā)達(dá)國家被廣泛應(yīng)用。但由于其材料價(jià)格昂貴，設(shè)計(jì)要求高，我國選用的廠家并不多。國內(nèi)也有專業(yè)燃?xì)饩邚S家，利用自己技術(shù)優(yōu)勢(shì)把特色燃燒器和微晶面板結(jié)合設(shè)計(jì)，并且在面板四周附加金屬外框，這樣不僅大大提高了微晶玻璃面反的耐重力沖擊強(qiáng)度，同時(shí)又可實(shí)現(xiàn)灶面上后進(jìn)風(fēng)。無論從技術(shù)還是外形設(shè)計(jì)上，可堪稱灶具設(shè)計(jì)中的精品。應(yīng)該說，隨著人們生活質(zhì)量的進(jìn)一步改善和對(duì)住宅裝飾效果的更高要求，典雅美觀，使用方便的微晶玻璃面板的市場(chǎng)前景會(huì)越來越廣闊。------普通鋼化玻璃面板，雖然相比微晶玻璃面板在各項(xiàng)笥能上要遜色，但由于其價(jià)格適中，在國內(nèi)灶具市場(chǎng)被廣泛使用。采用鋼化玻璃作為燃?xì)庠畹拿姘�，國外也比較常見，目前的工藝已經(jīng)比較成熟。由于鋼化玻璃爆裂后不會(huì)形成尖銳棱角的碎塊傷人，同時(shí)耐高溫、耐壓力等方面也比普通玻璃增強(qiáng)很多，因此屬于安全玻璃。雖說安全，但如果使用頻繁，難免劃傷、磕壞、腐蝕玻璃表面，使鋼化玻璃面板耐高溫、耐壓力性能大減，從而埋下安全隱患。因此鋼化玻璃雖然屬于安全玻璃，但在國內(nèi)外相關(guān)生產(chǎn)中都允許存在千分之三到千分之四的自爆率。也就是說，即使產(chǎn)品質(zhì)量、工藝合格，在沒有外力影響的情況下，鋼化玻璃仍有較小的概率發(fā)生自爆，雖然不易傷人，但巨大的聲響和不必要的麻煩也會(huì)給一小部分用戶帶來心理陰影。灶具爆炸大部分是由于爐蓋清洗后，水未瀝盡，火孔被堵死，造成回火，灶具回火后火焰直接灼燒玻璃灶面，使其溫度過高而產(chǎn)生炸裂;小部分是由于自爆和熱負(fù)荷大造成的;同時(shí)，由于玻璃灶面本身的特點(diǎn)，即使你小心使用，但到一定年限，爆裂仍會(huì)不可避免地發(fā)生。

d、陶瓷材質(zhì)的灶臺(tái)相對(duì)比較少。它們的表面很耐磨，也比較禁臟，即使出現(xiàn)了磨痕，用牙膏就可以拋光。同樣由于不能制作凹槽，這種產(chǎn)品也得經(jīng)常清潔，而且陶瓷產(chǎn)品通常比鋼板材質(zhì)的灶臺(tái)要厚、重許多，對(duì)櫥柜的壓力也不小。

e、搪瓷處理灶面，可謂灶面市場(chǎng)的常青樹。它的優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格便宜，清洗方便、耐用，一直以來，均占據(jù)灶具主要市場(chǎng)。但是隨著用戶對(duì)灶具美觀性的要求越來越高，單調(diào)、傳統(tǒng)的搪瓷處理遠(yuǎn)不能滿足用戶的需求。近年來，一些有實(shí)力的公司開發(fā)采用了一些新型的搪瓷處理，如：搪瓷鏡面化、圖像個(gè)性化、顏色多樣化等，為搪瓷面板的應(yīng)用注入了新的活力。一些新型搪瓷處理技術(shù)應(yīng)用，使搪瓷層不易掉落。隨著搪瓷技術(shù)不斷更新，搪瓷面板依然可以永葆青春。

f、其他 另外目前市場(chǎng)上還有一種石質(zhì)感的陶瓷面板，如果表面經(jīng)過烤漆處理，更具有無與倫比的光澤度。陶瓷面板在易清潔性和顏色選擇方面具備其他材質(zhì)不可比擬的優(yōu)勢(shì)，獨(dú)特的質(zhì)感和視感使得其更易與大理石料理臺(tái)搭配。有專家預(yù)測(cè)未來陶瓷面板會(huì)比普通鋼化玻璃面板更容易得到消費(fèi)者的青睞。前幾年流行的特氟龍面板，由于劣等特氟龍、仿特氟龍(實(shí)為簡易灰色涂層)對(duì)市場(chǎng)的沖擊。相比較而言，還是簡單的搪瓷處理面板更為實(shí)用。

3、按外形有：臺(tái)式灶和嵌入灶;按灶眼有：單眼、雙眼、三眼和多眼;按氣源有：液化氣和天然氣、管道煤氣;按點(diǎn)火方式有：壓電陶瓷點(diǎn)火和電子脈沖點(diǎn)火。這些分類標(biāo)準(zhǔn)都很好理解，唯一比較難理解的可能就是兩種點(diǎn)火方式的區(qū)別。壓電陶瓷點(diǎn)火是新技術(shù)，最大優(yōu)點(diǎn)是不需要電池，更換方便。不過點(diǎn)火的成功率就與環(huán)境濕度有關(guān)，濕度大就不易點(diǎn)著。此外，點(diǎn)火的時(shí)候需要按住開關(guān)一會(huì)才能打著火，沒有電子脈沖點(diǎn)火那么快。至于電子脈沖點(diǎn)火我們就很熟悉了，就是一般煤氣灶上采用的點(diǎn)火裝置，扭到某個(gè)位置“哐鏜”就點(diǎn)著火了，不過需要換電池。