廚房用具是人們生活中不可缺少的一部分，也是最重要的部分，所以對(duì)于人來說是需要注意一些問題的。特別是在廚房用具的使用上需要注意五大禁忌。

忌鐵鍋煮綠豆因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)成玄色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特別氣息，不但影響食欲、味道，而且對(duì)人體有害。

忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥因中藥含有多種生物堿及各類生物化學(xué)物資，在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，會(huì)使藥物失效，甚至發(fā)生一定毒性。

忌用烏柏木或有異味的木料做菜板烏柏木含有異味和有毒物資，用它做菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制造菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學(xué)物資，對(duì)健康有害。雕刻的竹筷看似美麗，但易躲污納垢，繁殖細(xì)菌，不易清潔。

忌用各類花色瓷器盛作料作料最好以玻璃器皿艷服�；ㄉ�瓷器含鉛、苯等致病、致癌物資。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的氡對(duì)食品發(fā)生污染，對(duì)人體有害。