現(xiàn)在很多人在做飯的時(shí)候喜歡使用不粘鍋的，因?yàn)槲覀儠?huì)感覺用不粘鍋方便一些，尤其是在我們清理的時(shí)候，但是有的時(shí)候我們也會(huì)發(fā)現(xiàn)我們生活中的有些食物是不能使用不粘鍋的。

不粘鍋具有輕便、易清洗等優(yōu)點(diǎn)，受到許多家庭主婦的青睞。但很多人忽略了它的一個(gè)使用禁忌：不能烹調(diào)肉類食品。

這是因?yàn)�，不粘鍋涂層的主要成分是聚四氟乙烯，它有一個(gè)先天缺陷，就是結(jié)合強(qiáng)度不高，不能完全覆蓋在不粘鍋表面，致使部分金屬層裸露在外。而肉類等酸性物質(zhì)會(huì)腐蝕金屬，裸露部分一旦被腐蝕就會(huì)膨脹，從而導(dǎo)致涂層脫落，被人誤食會(huì)危害健康。其次，按照中國(guó)人的烹飪習(xí)慣，像炒肉絲這樣的菜，鍋內(nèi)溫度至少也在300℃—500℃之間，加上肉類食品本身含油比例很高，溫度容易迅速升高，使鍋表面附著的化學(xué)物質(zhì)釋放出有毒物。最后，中國(guó)人習(xí)慣用鐵鏟炒菜，也容易造成鍋面涂層破損、剝落，隨食物進(jìn)入人體。

早在1990年5月1日，衛(wèi)生部批準(zhǔn)實(shí)施的《食品容器內(nèi)壁聚四氟乙烯涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，就對(duì)不粘鍋的使用作了兩個(gè)限制：一是不粘鍋不能制作酸性食品，二是使用溫度要在250℃以下。但據(jù)了解，目前市場(chǎng)上所出售的不粘鍋，并未標(biāo)注不能制作酸性食物這一限制性使用條件。

除了不能烹調(diào)肉類，不粘鍋也不能制作蛋、白糖、大米等酸性食物。另外，像番茄、檸檬、草莓、山楂、菠蘿等酸味食物，也不宜使用不粘鍋。

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