廚房是和我們生活息息相關(guān)的地方，也是每個(gè)人都離不開(kāi)的地方，它是我們生活中最重要的地方之一，但在廚房里，各類(lèi)廚具的功能、作用不同，科學(xué)使用非常重要。否則，不但無(wú)益反而會(huì)有害。

一、鋁鍋忌長(zhǎng)期盛飯菜

鋁的化學(xué)性質(zhì)非�；顫�，在空氣里很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長(zhǎng)期放在鋁制容器里，不僅會(huì)毀壞鋁制品，而且湯菜里會(huì)溶進(jìn)較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發(fā)生化學(xué)變化，生成鋁的化合物。

長(zhǎng)期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會(huì)破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝，同時(shí)還會(huì)影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱。所以，鋁鍋忌久盛飯菜。最好也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。

二、金屬容器忌盛酸性飲料

酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使金屬物質(zhì)溶于飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會(huì)引起化學(xué)性食物中毒，出現(xiàn)頭痛、惡心。腹瀉等癥狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因此，金屬容器忌盛酸性飲料。

三、塑料食具忌盛油脂類(lèi)物品

塑料食具使用的禁忌：忌盛放食物過(guò)久，每次用完之后應(yīng)立即洗凈放好。忌盛油脂類(lèi)物品。因?yàn)檐浰芰鲜尘叻烙湍芰�較差，易為油脂污染。

忌放鮮魚(yú)。由于軟塑料食具吸收氣味的特性強(qiáng)，放鮮魚(yú)后則魚(yú)腥味很難去除。忌盛開(kāi)水。軟塑料食具有不耐高溫的缺點(diǎn)，忌裝用開(kāi)水或沸水泡燙。