我們知道在我們廚房中的不一樣的廚房廚具有著不一樣的用處，因為它們的功效各不一樣，所以說在廚房里的地位可以說是都不可以少的，大家也知道，很多家里都有瓦罐存在，他們之所以購買瓦罐在家中，是因為他們覺得燉湯的時候選擇瓦罐來燉會更好一些，那么，是否用瓦罐熬湯會更好一些呢?下面我們就一起來看看瓦罐熬湯的相關(guān)問題內(nèi)容。

使用瓦罐熬制的雞湯色澤乳白，滋味鮮美清甜，口感醇厚，肉香味濃郁、肉質(zhì)細膩而有咬勁;而使用高壓鍋熬制和電磁爐熬制的雞湯則色澤清淡，鮮味不足，無明顯的肉香味，肉質(zhì)過爛且無咬勁。感官評定結(jié)果顯示：瓦罐熬制的雞湯在色澤、滋味、香氣、肉質(zhì)四個方面均優(yōu)于其他兩種條件下熬制的雞湯。

雞湯的主體滋味為鮮味和甜味，這兩種滋味主要來源于湯中的鮮味氨基酸和甜味氨基酸的貢獻，以及核苷酸類物質(zhì)的提鮮作用。滋味物質(zhì)分析結(jié)果顯示：瓦罐雞湯中的游離氨基酸和呈味核苷酸類物質(zhì)的含量均高于高壓鍋熬制和電磁爐熬制的雞湯。

家庭熬制雞湯應(yīng)選用瓦罐小火熬制，可以賦予雞湯較好的感官品質(zhì)，并且有利于鮮味物質(zhì)的浸出。

以上就是今天為大家整理出來的用瓦罐熬湯是否會更好一些的相關(guān)問題內(nèi)容，如果說你喜歡用瓦罐熬湯的話，那么，不妨選擇一款自己中意的瓦罐，相信這樣熬制出來的無論是雞湯還是其他的湯類在營養(yǎng)和口味美感方面都是不一樣的，而且，只要你用瓦罐熬湯以后，你會覺得其他方式做出來的湯都黯然失色了，所以，想要喝更美味一些的湯，不妨在家里添置一瓦罐。