在實(shí)際生活當(dāng)中我們一些吃不完的剩菜或者是其他的食物都會(huì)放在冰箱里面冷藏，那么，到底為什么食物需要放在冰箱里面來做冷藏處理呢?在經(jīng)過了解以后我們?yōu)榇蠹艺�理出來一些關(guān)于食物需要冷藏的原因，下面一起來看看這些原因到底是什么吧。

發(fā)明冰箱之前，祖先早就知道夏天用天然冰來冷卻食物了，也早就知道冬天把食物放在冷涼處就不容易壞。冷藏的基本原理很簡(jiǎn)單——在結(jié)冰之前，只要降低溫度，就能降低微生物的繁殖速度，同時(shí)降低化學(xué)反應(yīng)的速度。

學(xué)過化學(xué)的人都知道，加熱可以促進(jìn)很多化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，所以中學(xué)做化學(xué)實(shí)驗(yàn)時(shí)常常要用酒精燈來加熱。反之，降溫會(huì)讓分子的運(yùn)動(dòng)速度變慢，不容易相互碰撞發(fā)生反應(yīng)。很多讓食物變壞、讓營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的反應(yīng)，也一樣會(huì)隨著降溫而變得進(jìn)度緩慢。

理論上，大部分能夠放在室溫下保存的東西，都可以用存入冷藏室的方法來延長(zhǎng)保質(zhì)期。比如說，肉罐頭雖然可以在常溫下保質(zhì)2年，但研究發(fā)現(xiàn)，放在冷藏室里存2年后，其中的維生素B1損失會(huì)比常溫儲(chǔ)藏降低一半以上。同時(shí)，在冷藏條件下，合格的肉罐頭保質(zhì)4年也完全沒有問題。從這個(gè)角度來說，把保健品和美容品放在冷藏室里保存，的確是個(gè)能延長(zhǎng)保質(zhì)期的好主意。

人們也知道，放在夏天的室溫下，什么食物都特別容易腐敗。微生物最容易繁殖的溫度通常是20-37度之間，而在0度附近，微生物通常會(huì)停止或減慢繁殖速度。

以上就是今天我們?yōu)榇蠹艺�理出來的關(guān)于食物為什么要放在冰箱里面冷藏的相關(guān)問題內(nèi)容，如果說你希望自己的食物冷藏以后能夠達(dá)到想要的保鮮和保護(hù)營(yíng)養(yǎng)的效果，那么，在實(shí)際生活當(dāng)中就一定要把自己的食物放在冰箱里面來做冷藏處理。