在實際生活當中我們一些吃不完的剩菜或者是其他的食物都會放在冰箱里面冷藏，那么，到底為什么食物需要放在冰箱里面來做冷藏處理呢?在經(jīng)過了解以后我們?yōu)榇蠹艺�理出來一些關于食物需要冷藏的原因，下面一起來看看這些原因到底是什么吧。

發(fā)明冰箱之前，祖先早就知道夏天用天然冰來冷卻食物了，也早就知道冬天把食物放在冷涼處就不容易壞。冷藏的基本原理很簡單——在結(jié)冰之前，只要降低溫度，就能降低微生物的繁殖速度，同時降低化學反應的速度。

學過化學的人都知道，加熱可以促進很多化學反應的發(fā)生，所以中學做化學實驗時常常要用酒精燈來加熱。反之，降溫會讓分子的運動速度變慢，不容易相互碰撞發(fā)生反應。很多讓食物變壞、讓營養(yǎng)素損失的反應，也一樣會隨著降溫而變得進度緩慢。

理論上，大部分能夠放在室溫下保存的東西，都可以用存入冷藏室的方法來延長保質(zhì)期。比如說，肉罐頭雖然可以在常溫下保質(zhì)2年，但研究發(fā)現(xiàn)，放在冷藏室里存2年后，其中的維生素B1損失會比常溫儲藏降低一半以上。同時，在冷藏條件下，合格的肉罐頭保質(zhì)4年也完全沒有問題。從這個角度來說，把保健品和美容品放在冷藏室里保存，的確是個能延長保質(zhì)期的好主意。

人們也知道，放在夏天的室溫下，什么食物都特別容易腐敗。微生物最容易繁殖的溫度通常是20-37度之間，而在0度附近，微生物通常會停止或減慢繁殖速度。

以上就是今天我們?yōu)榇蠹艺�理出來的關于食物為什么要放在冰箱里面冷藏的相關問題內(nèi)容，如果說你希望自己的食物冷藏以后能夠達到想要的保鮮和保護營養(yǎng)的效果，那么，在實際生活當中就一定要把自己的食物放在冰箱里面來做冷藏處理。