超高溫消毒奶

　　奶品解讀：又稱常溫奶，是指在130℃～140℃下，進(jìn)行4～15秒的瞬間滅菌處理、完全破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢，并在無(wú)菌狀態(tài)下灌裝。

　　優(yōu)點(diǎn)：幾乎不含細(xì)菌。由于添加了化學(xué)合成的鮮奶香精或奶油等高脂肪類物質(zhì)，一般味道比較濃厚。

　　缺點(diǎn)：這種奶所采用的消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質(zhì)和大部分維生素，還會(huì)使輕易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結(jié)合，形成不易被人吸收的物質(zhì)。

　　適宜人群：身體健康的中青年人。正在長(zhǎng)身體的兒童和老年人需要補(bǔ)充足量的鈣，所以盡量不飲此類奶。

　　貯存條件：保質(zhì)期通�？蛇_(dá)6個(gè)月～9個(gè)月，可在常溫下長(zhǎng)期保存，沒(méi)有保存條件的限制，易于儲(chǔ)存和攜帶。

　　包裝標(biāo)識(shí)：一般有塑料瓶、利樂(lè)磚、利樂(lè)枕等包裝。

　　巴氏消毒奶

　　奶品解讀：巴氏殺菌奶通常是指將奶加熱到75℃～80℃，進(jìn)行10～15秒的殺菌，瞬間殺死致病微生物，屬非無(wú)菌灌裝，但其細(xì)菌含量不會(huì)對(duì)健康形成威脅。

　　優(yōu)點(diǎn)：口感、風(fēng)味上較接近原奶的水平，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與鮮牛奶差異不大，B族維生素的損失僅為10%左右。

　　缺點(diǎn)：牛奶中的一些生理活性物質(zhì)可能會(huì)失活。

　　適宜人群：所有對(duì)牛奶不過(guò)敏的人，當(dāng)然有條件的嬰幼兒還是飲配方奶最好。

　　貯存條件：保質(zhì)期是7天到15天，最長(zhǎng)不超過(guò)16天，保存期短，對(duì)儲(chǔ)存條件有要求，一般為2℃～6℃。

　　包裝標(biāo)識(shí)：一般有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝。

　　生鮮牛奶

　　奶品解讀：指新擠出的未經(jīng)殺菌的純牛奶，其中含有溶菌酶等抗菌活性物質(zhì)。在許多發(fā)達(dá)國(guó)家，生鮮牛奶是最受消費(fèi)者歡迎的。

　　優(yōu)點(diǎn)：這種牛奶無(wú)需加熱，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分。

　　缺點(diǎn)：相對(duì)上面兩種奶，生鮮奶的價(jià)格最為昂貴。

　　適宜人群：所有對(duì)牛奶不過(guò)敏的人，非凡對(duì)兒童的生長(zhǎng)很有好處。

　　貯存時(shí)間：能夠在4℃下保存24小時(shí)～36小時(shí)。