端午節(jié)是中國(guó)人三大重要節(jié)慶之ㄧ，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，劃龍舟、吃粽子、掛艾草、正午立雞蛋等皆是端午節(jié)的重要活動(dòng)項(xiàng)目，粽子更是端午祭拜的必備品；當(dāng)今臺(tái)灣各地美食遍佈，不必期待端午節(jié)才能吃到粽子，除了菜市場(chǎng)、大小夜市，甚至各地的名粽，也因宅急便的通行，使得粽子這個(gè)美味的傳統(tǒng)食物隨手可得。傳統(tǒng)美食大多具有高油高醣的特色，粽子便是個(gè)很好的例子，舉例一顆如女性拳頭大的粽子，可代換為一碗飯加一湯匙油，約四百大卡，倘若一餐吃了兩顆粽子，則相當(dāng)于一個(gè)市售便當(dāng)?shù)臒崃浚�再者，便�?dāng)內(nèi)容物含有五穀根莖類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、油脂類等，可達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，而兩顆粽子以五殼根莖類與油脂類居多，完全無(wú)法達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，且高醣高油的飲食容易升高飯后血糖。

    在端午佳節(jié)前夕，提醒大家?guī)�點(diǎn)吃粽子注意事項(xiàng)，讓大家過(guò)佳節(jié)無(wú)健康負(fù)擔(dān)：
    1. 傳統(tǒng)粽子大致分為南部粽或北部粽，兩者差別在于，南部粽是將未經(jīng)油炒的糯米直接與餡料包入粽葉，以蒸籠蒸熟；而北部粽則是糯米先經(jīng)油炒，再與餡料包入粽葉后，直接水煮。兩者比較之下，是以南部粽為較健康的選擇。
    2. 糯米為含醣的五穀根莖類，若食用過(guò)量，血糖同樣跟著上升，皆需多加留意。且糯米為支鏈淀粉不易消化，以一般女生拳頭大的粽子而言，建議每日攝取量勿超過(guò)兩顆，避免腸胃功能不適，如：腹脹、便秘、消化不良、甚至是急性腸胃炎等問(wèn)題癥狀出現(xiàn)。
    3. 食材的選擇：盡量以瘦肉或豆乾來(lái)替代高脂的五花肉或肥絞肉，蛋白質(zhì)價(jià)值相同，卻可避免不必要的油脂攝取。?咸蛋黃的膽固醇與鈉含量皆高，建議盡量不選用，以乾香菰、菜脯、竹筍或蒟蒻丁為主，纖維量的增加可延緩血糖上升速度。?堅(jiān)果類的栗子或花生含有維生素E，但因油脂與熱量偏高，建議酌量使用以搭配口感為主。?豬油飽和脂肪酸含量高，易增加心血管疾病危險(xiǎn)性，建議減少餡料的高油爆炒，可嘗試以香椿提味。?市售粽子許多都嘗試以五穀米為主，五穀米的纖維量約為一般糯米的四倍，五穀粽的選擇可為健康與血糖穩(wěn)定加分。
    4. 一般粽子大小約3-5份主食，可替代一餐的主食份量，建議再搭配1-2碗的小魚乾苦瓜湯或海帶豆腐湯，補(bǔ)充適量蛋豆魚肉類與與充足的青菜量，即可達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的。
    5. 調(diào)味品的選擇，如：醬油膏、辣椒醬或甜辣醬等含鈉量高，對(duì)于高血壓、心臟病或腎臟病人而言，容易引起血壓上升，且增加腎臟的負(fù)擔(dān)，建議少量食用或加水稀釋后再使用。

    節(jié)慶活動(dòng)更是免不了美食滿桌，除了謹(jǐn)記營(yíng)養(yǎng)師的提醒之外，血糖與血壓的自我監(jiān)測(cè)次數(shù)也必須要增加，一天至少要兩次，因?yàn)樯�活與飲食型態(tài)的改變易影響血壓與血糖的變化，故需增加監(jiān)測(cè)次數(shù)，才能有效為自己的健康把關(guān)！