國內(nèi)所有的奶制品中，花樣最多的恐怕就是酸奶了，各種口味的酸奶很受兒童和女性的青睞，尤其是到了夏天，喝一杯清涼可口的酸奶，既營養(yǎng)又能開胃消暑。不過，目前各種酸奶生產(chǎn)商正在展開一場有關“菌”的大比拼。

　　到鄭州的各大超市看一看，帶“菌”的各種看上去十分專業(yè)、讓普通市民根本弄不清楚的名詞正在各類酸奶包裝上唱主角，“益生菌”、“乳酸菌”、“雙歧桿菌”……名稱不下10種。酸奶生產(chǎn)商似乎也將各種“菌”的保健功能當做宣傳賣點�？墒菍τ谶@些“菌”，鄭州市民們也很迷惑，各種各樣的“菌”到底是什么？有什么差別？吃了會對身體產(chǎn)生啥好處？

　　●酸奶開始比“菌”

　　記者在乳制品區(qū)看到，各種品牌酸奶占據(jù)了整個乳制品區(qū)冷柜的大半，“LABS益生菌群”、“AB100”、“BE80”、“LGG”、“BB－12活性雙歧桿菌”、“龍根B菌”、“雙歧因子”等，有些酸奶不僅標明菌類名稱，還標明了菌群數(shù)量，如“每千克富含100億個活性益生菌”等，并稱是從國外進口的菌群，菌株純正、活力強。

　　還有些廣告則大力宣傳各菌種能幫助消化以及不同的保健功能，如某一家廠商就宣傳其酸奶中的LGG成分有“平衡和改善胃腸功能”、“增強人體自身免疫能力”、“排出毒素”、“預防齲齒”等保健功能。
　　●消費者：“菌”群漸欲迷人眼

　　然而，這些酸奶上標示的有關菌種的確讓大多數(shù)消費者無法理解和分辨。在超市里，記者發(fā)現(xiàn)，盡管添加了益生菌群的酸奶比普通酸奶價格高一倍以上，但選擇這類產(chǎn)品的市民并不少。酸奶包裝上“平衡和改善胃腸功能”、“增強人體自身免疫能力”、“排出毒素”、“預防齲齒”等宣傳語吸引了不少消費者，各品牌酸奶的促銷員還經(jīng)常強調(diào)，某某菌種為自己品牌所獨有。

　　“這款含有特殊的益生菌群，應該比普通酸奶效果要好一些。”一位正在選購的女士在比較后選擇了一款“益生菌”酸奶，但她并不清楚益生菌究竟是什么，更分不清那些所謂的益生菌有何區(qū)別：“聽說能幫助消化，還能益智，所以買給孩子喝。”

　　●不必迷信“菌”

　　“酸奶的制作原理其實很簡單，就是在牛奶中加入了乳酸鏈球菌或乳酸桿菌奶，進行發(fā)酵而成。”專家說，酸奶與牛奶的營養(yǎng)成分并無很大的差別，主要是鈣和蛋白質(zhì)，酸奶中添加的菌群雖然“名目繁多”，但作用大同小異，主要是有利于人體消化吸收，尤其適合消化功能差、消化功能紊亂和有乳糖不耐受情況的人食用，“對于飲食全面、平衡的正常人來說，人體內(nèi)本身已自帶有一定數(shù)量的有益菌群，有一套平衡的菌群系統(tǒng)，如果補充過多這種‘益生菌’就會破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。”專家強調(diào)說。

　　專家說，目前對益生菌的研究還在不斷探索當中，有一些成熟了，另一些還在研究中。但就目前研究的結(jié)果看，各種益生菌確實具備一定的保健功能，如可以增強腸胃功能、菌群能吸附腸道毒素，很適合腸胃不好和體虛的人食用。但能不能如廣告語中說的那樣，在“排毒養(yǎng)顏”、“防癌減肥”、“增強免疫力”、“預防齲齒”等方面具有保健功能，目前還缺乏可靠的實驗證明。

　　“實際上如果空腹食用的話，大部分益生菌都抵抗不了胃液的強酸而被殺死，根本無法到達腸道發(fā)生作用。而且酸奶的保存環(huán)境如果無法保障低溫，也會致使活性益生菌在存放過程中大量死亡。”專家說，所以根本不用迷信酸奶的益生菌，挑選適合自己的奶制品就可以了。