一是將一滴香油加入盛有清水的碗中，純香油初成薄薄的油花，很快擴(kuò)散，凝成若干小油珠，而摻假香油油花小且厚，不易擴(kuò)散。

    二是獎(jiǎng)香油放入冰箱，在零下10°C時(shí)冷凍觀察，純香油在此溫度下合肥市為液態(tài)，而摻假香油則開(kāi)始凝結(jié)。

    三是用油提子盛滿香油，從高處向原缸中傾倒，純香油油油花呈金黃色，且很快消失。若油花呈淡黃色，說(shuō)明混有菜籽油；

    四是將香油放入鍋內(nèi)加熱，若混有豬油則發(fā)白；混有棉籽油會(huì)譜鍋；混有菜籽油則發(fā)青；混有冬瓜湯、米湯則發(fā)渾，半小時(shí)后有沉淀。

    另外，奇香者可能摻有芝麻香精。