不少人鐘情于全麥面粉制作的饅頭，多是因為喜歡那種有“嚼頭兒”的感覺。其實，全麥面饅頭對人體健康好處多多。

　　首先，全麥饅頭營養(yǎng)遠比白饅頭要豐富許多。例如，成年女性如果吃300克精白粉制作的饅頭，只能得到一日所需28%的維生素B1和24%的尼克酸；而如果吃300克全麥面粉制作的饅頭，則能得到一日所需的93%的維生素B1和92%的尼克酸。


　　其次，可以緩解便秘，抑制食欲。眼下，不管是老年人、年輕人，甚至是小孩子，不少人都有便秘的毛病，而全麥饅頭富含纖維，如果每天吃點，對清腸通便很有好處。而且全麥饅頭耐咀嚼，能提供更強的飽感，能抑制食欲，幫助減肥。

　　全麥饅頭還能有效預(yù)防血糖升高。白饅頭由于質(zhì)地細(xì)膩且多孔，很容易被人體消化吸收，對糖尿病病人來說，會使血糖快速上升。而吃全麥饅頭反而使血糖上升緩慢，能減少胰島素的分泌，抑制脂肪的合成，非常有利于預(yù)防肥胖和糖尿病。

　　但是，全麥饅頭雖然營養(yǎng)豐富，但不易保存，容易生霉，如果一天吃不完，建議最好把它放在冷凍室里冷藏。吃的時候，再拿出來解凍和加熱一下就可以了。