全麥食品保留了麩皮中的大量維生素、纖維素，營養(yǎng)價值高。它不含脂肪，熱量低，是保持身材苗條的最佳食物。全麥食品降低體內(nèi)膽固醇和甘油三酸酯的含量，可以防止低密度脂蛋白遭受氧化破壞，從而避免動脈內(nèi)沉積斑塊而引起心臟病和中風的發(fā)作。 

　　人們都知道，健康的飲食習慣能使人們有健康的生活，而一項研究指出，食用大量全麥食品的女性，罹患中風的危險性大為降低。

　　研究顯示，那些每天食用兩片至三片全麥面包的女性，較那些每天只食用半片全麥面包的女性，罹患中風的危險性降低了百分之三十至百分之四十。

　　這項研究由哈佛大學的研究者主持，共有七萬五千五百二十一名受試者，發(fā)表在2000年9月份的美國醫(yī)學會期刊上。

　　在1984年至1996年間，共有三百五十二名受試者罹患中風，且大部分罹患的是缺血性中風，是由于腦部動脈血管塞導致的中風。全美每年有大約六十萬人罹患這種型態(tài)的中風。

　　中風是美國民眾高居第三位的死亡原因，女性和男性的罹患機率相當，但女性患者致命的概率較高。

　　研究中發(fā)現(xiàn)，食用愈多全麥食物的女性，罹患中風的機會愈小。