香蕉要挑沒(méi)棱的,催熟的皮厚肉少
香蕉味美香甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜。但對(duì)于如何挑選香蕉,人們還有很多疑問(wèn)。
海南省農(nóng)科院園林花卉研究所副所長(zhǎng)、海南省香蕉協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)符書(shū)賢介紹說(shuō),香蕉果實(shí)發(fā)育初期棱角明顯,果面凹陷,隨著發(fā)育成熟,果棱逐漸減退,果面從凹陷至隆起,而果色在發(fā)育前期呈深綠,隨著成熟度提高,逐漸轉(zhuǎn)淺至黃色。
由于儲(chǔ)存和長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)男枰,香蕉一般?huì)在七成熟后采摘,運(yùn)到零售商那里后,在儲(chǔ)藏室中進(jìn)行低溫處理,自然放置8-10天,就會(huì)自然成熟。但有些零售商著急出售,會(huì)采取乙烯催熟的方法。催熟的香蕉,很容易變黑,發(fā)生腐爛。
一般來(lái)說(shuō),不熟的香蕉皮厚肉少,熟了的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鮮黃光亮,兩端帶青,果身富有彈性,嘗起來(lái)柔軟甜香;而果皮發(fā)青易剝離,果肉硬澀,沒(méi)有香甜味為生香蕉。
挑選香蕉要注意,新鮮的香蕉應(yīng)該果面光滑,無(wú)病斑、無(wú)創(chuàng)傷,果皮易剝離,果肉稍硬,捏上去不發(fā)軟,口感香甜、不澀、無(wú)怪味。如果皮黑肉軟,或果柄泛黑,枯干皺縮,很可能已開(kāi)始腐壞,不可購(gòu)買(mǎi)。
海南省農(nóng)科院園林花卉研究所副所長(zhǎng)、海南省香蕉協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)符書(shū)賢介紹說(shuō),香蕉果實(shí)發(fā)育初期棱角明顯,果面凹陷,隨著發(fā)育成熟,果棱逐漸減退,果面從凹陷至隆起,而果色在發(fā)育前期呈深綠,隨著成熟度提高,逐漸轉(zhuǎn)淺至黃色。
由于儲(chǔ)存和長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)男枰,香蕉一般?huì)在七成熟后采摘,運(yùn)到零售商那里后,在儲(chǔ)藏室中進(jìn)行低溫處理,自然放置8-10天,就會(huì)自然成熟。但有些零售商著急出售,會(huì)采取乙烯催熟的方法。催熟的香蕉,很容易變黑,發(fā)生腐爛。
一般來(lái)說(shuō),不熟的香蕉皮厚肉少,熟了的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鮮黃光亮,兩端帶青,果身富有彈性,嘗起來(lái)柔軟甜香;而果皮發(fā)青易剝離,果肉硬澀,沒(méi)有香甜味為生香蕉。
挑選香蕉要注意,新鮮的香蕉應(yīng)該果面光滑,無(wú)病斑、無(wú)創(chuàng)傷,果皮易剝離,果肉稍硬,捏上去不發(fā)軟,口感香甜、不澀、無(wú)怪味。如果皮黑肉軟,或果柄泛黑,枯干皺縮,很可能已開(kāi)始腐壞,不可購(gòu)買(mǎi)。
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