“普通西紅柿鐵含量每千克2.05毫克，有機(jī)西紅柿鐵含量每千克..71毫克;普通豬肉蛋白質(zhì)含量每100克25.6克，有機(jī)豬肉蛋白質(zhì)含量每100克19.2克……”近日，有機(jī)構(gòu)委托一家專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)一些食品的部分營(yíng)養(yǎng)含量做了一番檢測(cè)，結(jié)果顯示，有機(jī)食品的營(yíng)養(yǎng)成分并不一定高于普通食品，這再次掀起關(guān)于有機(jī)食品是否更有營(yíng)養(yǎng)的爭(zhēng)論。對(duì)此，本市幾家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)昨天在接受記者采訪時(shí)表示，這一檢測(cè)還缺乏科學(xué)的嚴(yán)密性，而評(píng)價(jià)有機(jī)食品也不能完全從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，還應(yīng)考慮它是否更安全食用，其種植方式是否對(duì)生態(tài)環(huán)境更友好等方面。

最新檢測(cè)：

有機(jī)食品營(yíng)養(yǎng)成分不一定高

這家機(jī)構(gòu)委托有機(jī)食品指定檢測(cè)機(jī)構(gòu)―――譜尼測(cè)試中心，對(duì)有機(jī)食品營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題進(jìn)行專業(yè)的檢測(cè)和分析,其分別選擇消費(fèi)者可以在各大超市購(gòu)買到的有機(jī)豬肉、普通豬肉;有機(jī)青椒、普通青椒;有機(jī)西紅柿和普通西紅柿，分別進(jìn)行蛋白質(zhì)(豬肉)、粗纖維(青椒)、鐵(西紅柿)的三種測(cè)試。

檢測(cè)結(jié)果顯示，價(jià)格8.8元/500克的普通豬肉蛋白質(zhì)含量為25.6克/100克，價(jià)格25.8元/500克的有機(jī)豬肉蛋白質(zhì)含量為19.2克/100克，有機(jī)豬肉蛋白質(zhì)含量略低于普通豬肉。測(cè)試專家分析說(shuō)，原因應(yīng)該是普通豬所吃的飼料中含有提高蛋白質(zhì)的化學(xué)物質(zhì)，而有機(jī)飼料喂養(yǎng)的豬肉蛋白質(zhì)是自然形成的，沒(méi)有被人為提高。不過(guò)，在豬肉蛋白質(zhì)含量方面，國(guó)家暫沒(méi)有規(guī)定豬肉內(nèi)需要達(dá)到多少蛋白質(zhì)含量才可以銷售。

此外,測(cè)試人員購(gòu)買的價(jià)格1.62元/500克的普通青椒粗纖維含量1.5%，價(jià)格20.45元/500克的有機(jī)青椒粗纖維含量同樣是1.5%，價(jià)格相差10多倍但粗纖維含量卻相同。測(cè)試專家分析說(shuō)，植物的種子是粗纖維含量的重要影響因素，生長(zhǎng)地點(diǎn)不同也會(huì)影響植物粗纖維的含量。在同一個(gè)超市里購(gòu)買的新鮮蔬菜，種植地點(diǎn)一般不會(huì)相距很遠(yuǎn)，從外觀上看，兩種青椒應(yīng)該也屬于同一品種，所以粗纖維含量一致很正常。

測(cè)試還顯示,價(jià)格1.4元/500克的普通西紅柿鐵含量為2.05毫克/千克，價(jià)格16元/500克的有機(jī)西紅柿鐵含量為3.71毫克/千克，有機(jī)西紅柿鐵含量更高。測(cè)試專家分析說(shuō)，由于普通蔬果施肥后生長(zhǎng)周期縮短，所以同一塊土地經(jīng)常短時(shí)間內(nèi)反復(fù)耕種，這樣土壤內(nèi)的礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分自然越來(lái)越少，能夠輸送給蔬果的也就少了。

有機(jī)農(nóng)場(chǎng)：

應(yīng)更關(guān)注食品的安全性

聽(tīng)聞這一檢測(cè)結(jié)果后，本市幾家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)表示，雖然不知道這一檢測(cè)的具體過(guò)程是怎樣的，但要真正證明“有機(jī)食品更有營(yíng)養(yǎng)，還是普通食品更有營(yíng)養(yǎng)?”不是憑一個(gè)簡(jiǎn)單測(cè)試就能說(shuō)明的。

浦東百歐歡有機(jī)農(nóng)場(chǎng)有關(guān)人士表示，從科學(xué)嚴(yán)密性的角度來(lái)說(shuō)，被檢測(cè)的蔬菜或其他類別的食品應(yīng)該生長(zhǎng)在同樣條件的土地上或在相同飼養(yǎng)環(huán)境中，其采摘或宰殺日期也應(yīng)相同，因?yàn)檫@些因素都可能會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)成分;此外，兩三種食品的檢測(cè)數(shù)據(jù)并不能說(shuō)明全部，要真正證明“有機(jī)食品更有營(yíng)養(yǎng)，還是普通食品更有營(yíng)養(yǎng)?”需要大量的實(shí)驗(yàn)。

這位負(fù)責(zé)人表示，更值得關(guān)注的是，有機(jī)食品不使用農(nóng)藥，對(duì)人體更健康，有機(jī)耕種方式對(duì)土壤、對(duì)整個(gè)環(huán)境也會(huì)起到保護(hù)作用，“有機(jī)食品的風(fēng)味也會(huì)和普通食品有所不同。”據(jù)悉，從該農(nóng)場(chǎng)客戶的反饋來(lái)看，他們購(gòu)買有機(jī)蔬菜更看中的是食品安全。

崇明一家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的有關(guān)人士表示，同樣是有機(jī)耕種方式，種在大棚內(nèi)和露天種植，其營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有差異，“大棚有機(jī)蔬菜生長(zhǎng)周期短，吸收的各種營(yíng)養(yǎng)成分可能也會(huì)少于露天的。”

英國(guó)研究：

沒(méi)有理由偏愛(ài)有機(jī)食品

實(shí)際上，關(guān)于有機(jī)食品是否更有營(yíng)養(yǎng)、更有利于健康的爭(zhēng)論由來(lái)已久。其中，英國(guó)倫敦大學(xué)衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院的一項(xiàng)研究經(jīng)過(guò)英國(guó)媒體報(bào)道后引起不小風(fēng)波。該研究系統(tǒng)回顧了過(guò)去50多年發(fā)表的50000多篇食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文，仔細(xì)對(duì)照了有機(jī)方式與傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的食品營(yíng)養(yǎng)成分，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的蔬菜、水果和有機(jī)方式生產(chǎn)的蔬菜、水果在營(yíng)養(yǎng)元素方面的區(qū)別十分微小，對(duì)公共健康不構(gòu)成意義。研究人員據(jù)此認(rèn)為，單就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，人們 沒(méi)有理由偏愛(ài)有機(jī)食品。

這份研究報(bào)告發(fā)表后，對(duì)當(dāng)時(shí)正處于全球金融危機(jī)的有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)可謂雪上加霜，因?yàn)榇笈�消費(fèi)者可能就此不再購(gòu)買昂貴的有機(jī)食品。但有機(jī)農(nóng)場(chǎng)和有機(jī)餐廳的大廚們卻紛紛站出來(lái)，以親身經(jīng)歷，駁斥這一結(jié)論，稱研究并沒(méi)有將有機(jī)食品無(wú)農(nóng)藥殘留、對(duì)保護(hù)環(huán)境有利等因素考慮在內(nèi)。

記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，英國(guó)研究者還曾做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)：把有機(jī)稻谷和普通稻谷放在鳥兒面前，結(jié)果鳥兒選擇啄食普通稻谷。“如果人類的選擇帶有主觀性，那么鳥兒選擇啄食什么，肯定是出于本能，它們會(huì)啄食有營(yíng)養(yǎng)的東西。”研究人員表示，即便把有機(jī)稻谷和普通稻谷混在一起，鳥兒也會(huì)把普通稻谷挑出來(lái)啄食。

由于引起渲染大波，倫敦大學(xué)衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院隨后在其網(wǎng)站上發(fā)表聲明，稱研究是客觀公正的，并表示這項(xiàng)研究的目的不在于告訴人們沒(méi)有必要購(gòu)買有機(jī)食品。