對(duì)不少白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，全麥面包已然取代了米粉，成為雷打不動(dòng)的早餐。甚至有愛(ài)美人士，每天計(jì)算著卡路里進(jìn)餐，唯一的主食就是全麥面包。

9月6日，記者逛市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)沙超市、連鎖店里正在賣的全麥面包形形色色，白色、棕色、黃色、褐色一應(yīng)俱全。有的吃起來(lái)很甜，活脫脫就是奶油面包，這不得不讓人懷疑，“這是真的全麥嗎”?

專家建議，深褐色、黑色添加了色素，白色原料是普通面粉，黃色、微褐色全麥面包比較正宗。

全麥包配料中沒(méi)有全麥

9月6日，記者走訪了長(zhǎng)沙多個(gè)連鎖面包店和超市。在馬里奧蔡鍔北路店，全麥包數(shù)量很少。310g裝6.5元。記者仔細(xì)觀察配料發(fā)現(xiàn)，配料表有小麥粉、白砂糖、雞蛋、奶油、植物油等，卻沒(méi)有全麥粉。

“你們的全麥包怎么沒(méi)有全麥粉呀?”銷售員熟練地說(shuō)：“因?yàn)榱可伲�我們用的統(tǒng)一包裝，但肯定含有全麥粉的。”

隨后，記者在芙蓉中路某大型超市買到了一包白色的全麥吐司，配料表明明白白標(biāo)著：雞蛋、面粉、黃油、全麥粉。但記者嘗了一口，“跟奶油面包一樣甜”。

廠家嫌棄4元/斤全麥粉太貴

“馬里奧的全麥包數(shù)量不大，公司沒(méi)有統(tǒng)一制定包裝，配料里確實(shí)是含有25%左右的全麥粉的。”馬里奧門市部經(jīng)理龔應(yīng)軍解釋。

但對(duì)于白色的全麥面包，一位業(yè)內(nèi)人士向記者透露，全麥粉4元/斤，比普通面粉高出近2元。不少?gòu)S家既想賣高價(jià)，又想節(jié)約成本，只能掛羊頭賣狗肉。

面包新語(yǔ)中央工廠吐司組組長(zhǎng)王溫良告訴記者，面包新語(yǔ)的全麥吐司，全麥粉含量占1/3左右，比如，工廠生產(chǎn)出來(lái)的1100g長(zhǎng)條全麥包，含有300多克全麥粉，“全麥面包成本約是普通面包的1.5倍。”

黃色、微褐色全麥包最正宗

“全麥面包是指用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。”省食品檢測(cè)所總工程師楊代明對(duì)記者提出的4個(gè)顏色全麥面包并不感到吃驚，“全麥面包種類多，就像人有高矮胖瘦一樣平常”。

楊代明說(shuō)，白色的“全麥面包”，一般是由普通面粉做成的，吃起來(lái)柔軟、有勁道。這樣的偽全麥面包對(duì)人體無(wú)害，但失去了全麥面包的健康性。有的含糖量和普通面包一樣高，高血壓、糖尿病人要慎重選擇。

深褐色、偏黑色的“全麥面包”，有可能是在白面包的基礎(chǔ)上，添加了焦糖、糖漿等色素。食品安全法規(guī)定的添加劑雖然對(duì)人體無(wú)害，但也不健康，應(yīng)盡量少吃。

楊代明建議消費(fèi)者，要購(gòu)買黃色、微褐色的全麥面包，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，并有麥香。