歲末年初，食品安全格外牽動(dòng)人心。近日武漢工商部門查處一家問(wèn)題豆腐廠，發(fā)現(xiàn)該廠使用大豆分離蛋白、變性淀粉、白色素等合成豆腐，成品造假豆腐已流入湖北黃石、荊州、宜昌及湖南岳陽(yáng)、常德等地。隨后，南京也發(fā)現(xiàn)“假豆腐”的蹤跡。假豆腐到底有何危害?消費(fèi)者要如何辨別呢?

從工商局查獲的這幾種假豆腐原料來(lái)看，“假豆腐”雖然不會(huì)對(duì)人體健康造成明顯危害，但仍然損害了消費(fèi)者的利益。傳統(tǒng)豆腐有很多種，都是以大豆為主要原料，具有許多保健功效。而這種假豆腐，雖然添加了一些大豆蛋白質(zhì)，但并沒(méi)有真豆腐的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，多吃肯定無(wú)益。

怎么辨別假豆腐呢?李里特教授說(shuō)，造假手段層出不窮，消費(fèi)者唯有學(xué)會(huì)分辨優(yōu)質(zhì)豆腐的特征，才能保護(hù)自身利益。一看：優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，而人工合成豆腐因?yàn)榧尤肓税咨�素，比起傳統(tǒng)豆腐要白得多;也可能內(nèi)有水紋、氣泡等。二摸：傳統(tǒng)豆腐用手按壓有一定彈性;人工合成的豆腐切面較粗糙，彈性較差。三聞：直接聞氣味，優(yōu)質(zhì)豆腐有濃郁的豆香。