使用油，使我們每天都需用到的必需品。可超市貨架上名稱各異、標識不同的油常常讓消費者挑花了眼。如何才能購買到適合自己的食用油呢？首先你要讀懂食用油上的健康標簽，一起來看看吧。

標簽1、抗氧化劑

解讀：食用油中的抗氧化劑，化學名叫“特丁基對苯二酚”。根據(jù)我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準，在規(guī)定的使用量內(nèi)對人體無害。添加抗氧化劑主要是防止油脂酸敗，即出現(xiàn)“哈喇味”。氧化的油脂分子具有傳染性，會將其他正常分子也氧化，氧化的油脂不僅營養(yǎng)價值降低，且可能引發(fā)人體衰老。

建議：將油買回來后，分裝到深色小瓶中，盡量遠離灶臺。用油時減少高溫、長時間煎炸。

標簽2、初榨油

解讀：標有“特級初榨橄欖油”字樣的油，指的是橄欖鮮果經(jīng)過純物理低溫方式壓榨出的純天然果汁，在24小時內(nèi)，不加任何防腐劑和添加劑，經(jīng)油水分離制成的。在化學指標和感官特性上也必須達到相關(guān)標準，如酸度不超過0.8。此外，還有其他級別較低的“初榨”食用油。真正的“初榨”油對原料的品質(zhì)、加工方法、時間、運輸、保存等都有很高的要求，營養(yǎng)價值也高于普通工藝加工的食用油。

提醒：從國內(nèi)市場買到高品質(zhì)“初榨”油很困難，因為從原料加工地經(jīng)過運輸?shù)匠�市，再到消費者手中，是一個較長的過程。

標簽3、“n-6”和“n-3”

解讀：“n-6多不飽和”指的是“omega-6不飽和脂肪酸”，“n-3多不飽和”指的是“omega-3不飽和脂肪酸”，兩種都是人體所必須的多不飽和脂肪酸，但在體內(nèi)起作用的途徑不同。其中“n-3多不飽和”非常有利于預防心腦血管疾病�！�

建議：兩者在人體內(nèi)平衡才最利于健康。目前我國人民膳食中omega-3系列脂肪酸偏少，所以提倡增加亞麻籽油、紫蘇油等的食用。

【健康提醒】

亞麻籽油不宜炒煎炸

花生油是人們常用的食用油，其人體必需脂肪酸“亞油酸”的含量高，但另一種必需脂肪酸“亞麻酸”的含量很低，而亞麻籽油的亞麻酸的含量很高，大多在40%以上。

中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所的調(diào)查研究顯示，我國許多地區(qū)居民膳食中亞油酸的含量很高，但亞麻酸的攝入量比較低。因此，考慮居民目前食用油的消費情況，建議增加亞麻籽油的食用量，替換部分亞油酸含量很高的食用油。

專家提醒說，對于選用亞麻籽油的消費者來說，要注意，亞麻籽油是不適合加熱使用的，不適用于炒和煎炸，一般只能低溫烹調(diào)以保證它的營養(yǎng)成分。