豬血(豬紅)：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。中醫(yī)看病，常用望、聞、問、切四大程序，下面我們教你用看、摸、捏、嘗四大步騶來辨別豬血的真假。

看 正常豬血顏色較深，一般呈深紅色;有問題的豬血顏色較淺。正常豬血有泡沫;有問題的豬血沒有泡沫。正常豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔;有問題的豬血切面較光滑。

摸 正常豬血較硬，用手碰易碎，拿起來感覺比較重;有問題的豬血相反。

捏 正常豬血含有較粗的纖維，捏起來成條狀，捏后手上殘留的紅色素少;有問題的豬血纖維少，捏起來成顆粒狀且黏手，捏后整個手指變成紅色。

嘗 正常豬血吃起來有點黏牙，不黏牙的豬血有問題。