對于普通市民來說，如何鑒別出高端花生油并不是一件易事。國家《花生油》標準是通過色澤、氣味和滋味、酸值、水分及揮發(fā)物、透明度、280℃加熱試驗、過氧化值等七大指標來判別質(zhì)量等級的。

只有各項質(zhì)量指標、特征指標和衛(wèi)生指標都符合國家標準的花生油，才能是合格的花生油。而對普通的老百姓來說，又該如何進行辨別和選擇優(yōu)質(zhì)的花生油產(chǎn)品呢？

青島胡姬花花生油的質(zhì)檢品管部門相關(guān)負責人介紹，優(yōu)質(zhì)花生油對原材料、制作設(shè)備及工藝等方面的要求非常嚴格，如胡姬花金醇濃香花生油就是選用了山東適于壓榨的優(yōu)質(zhì)花生為原料，在秉承傳統(tǒng)木榨工藝精髓的基礎(chǔ)上，自主創(chuàng)新，并引進國外先進技術(shù)，嚴格按照24道工序、61個關(guān)鍵點制作出優(yōu)質(zhì)花生油的。

該負責人還向筆者介紹，優(yōu)質(zhì)花生油除了通過對比國家一級花生油指標來辨別外，還通過對產(chǎn)品的色澤、香味、口感等進行感官辨別。以胡姬花金醇濃香花生油為例。

胡姬花金醇濃香花生油的質(zhì)量指標都符合甚至超過了國家一級花生油標準，其色澤純正呈金黃色，油體澄清而透明；香味為醇正濃郁花生香，無異味。

純凈度方面，水分和揮發(fā)性物質(zhì)很少；加熱泡沫少、消失快；當然更重要的是營養(yǎng)衛(wèi)生，含有多種不飽和脂肪酸、維生素和甾醇等物質(zhì)。胡姬花金醇濃香型花生油真可謂花生油中的“油中優(yōu)”。

目前花生油是廣大市民日常生活中食用量最多的幾個油類之一，記者從各大超市了解到，消費者對優(yōu)質(zhì)花生油的需求越來越大，而像胡姬花金醇濃香花生油這樣質(zhì)優(yōu)味美的花生油，其前景就非�？春谩�