每次走進(jìn)超市，橄欖油、花生油、玉米油、葵花籽油、調(diào)和油一排排擠滿貨架的食用油總會(huì)讓我們挑花了眼。它們各有哪些營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)？哪種才是你的正確選擇呢？

◎亞麻籽油

富含亞麻酸，占50%以上，是陸地上最補(bǔ)腦的食物。選擇有機(jī)冷榨亞麻籽油，用于涼拌或調(diào)湯。適合所有人，尤其適合學(xué)生、腦力勞動(dòng)者、心血管患者族。

◎橄欖油

橄欖油所含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中最高的，占80%以上，相對(duì)穩(wěn)定；它能降低低密度膽固醇（壞膽固醇），提高高密度膽固醇（好膽固醇），因此，它被公認(rèn)為能預(yù)防心血管疾病、減少膽結(jié)石的發(fā)生，富含的維生素E讓它有超強(qiáng)的抗氧化能力，對(duì)皮膚有超級(jí)好處。選擇冷榨橄欖油，用于涼拌、調(diào)湯或熱炒。適合所有人，尤其是血脂異常者以及養(yǎng)顏一族。

◎茶籽油

富含單不飽和脂肪，約占80%，因其脂肪酸組成與橄欖油相似，被稱為“東方橄欖油”，是近來(lái)比較流行的健康油之一。

◎玉米油

富含亞油酸，占50%以上，約為亞麻酸含量的100倍，部分含轉(zhuǎn)基因成分，挑選時(shí)可多留意。玉米油營(yíng)養(yǎng)豐富，而且很容易被人體吸收，最適合老年人食用。此外，玉米油具有很低的膽固醇含量，對(duì)維護(hù)人體心血管健康也非常有幫助。

◎色拉油

過(guò)于精致，缺乏營(yíng)養(yǎng)，多含轉(zhuǎn)基因成分。為了健康考慮，不建議長(zhǎng)期食用。

◎花生油

相對(duì)富含單不飽和脂肪，約占40%，相對(duì)接近橄欖油，不僅營(yíng)養(yǎng)較豐富，而且適合中國(guó)人用來(lái)炒菜，是目前我們城市居民最喜歡的食用油之一。

◎大豆油

相對(duì)富含亞麻酸，約占8%，超過(guò)亞油酸含量的七分之一，但多含轉(zhuǎn)基因成分，存在著健康隱患，不建議長(zhǎng)期大量食用。