牛奶是許多人日常生活中必不可少的營(yíng)養(yǎng)佳品，但普通人對(duì)于牛奶的營(yíng)養(yǎng)尚存許多誤區(qū)，使本該被吸收的營(yíng)養(yǎng)白白流失，從而對(duì)身體造成傷害。

1)牛奶并非越濃越好

所謂過(guò)濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。而如果是嬰幼兒常吃過(guò)濃牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會(huì)引起急性出血性小腸炎。因?yàn)閶胗變号K器嬌嫩，受不起過(guò)重的負(fù)擔(dān)與壓力。

2)加糖不是越多越好

牛奶加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5至8克糖。

牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖易被人體吸收。而葡萄糖甜度低，用多了又容易超過(guò)規(guī)定范圍。

何時(shí)加糖?若把糖與牛奶一起加熱，牛奶中的賴氨酸就會(huì)與糖在高溫下產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。因此，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)釙r(shí)再加糖。

3)牛奶加巧克力不好

有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時(shí)吃一定大有益處。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”。于是，本來(lái)具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鈣，變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。

4)牛奶服藥可能危害身體

有人認(rèn)為，用有營(yíng)養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實(shí)這是極端錯(cuò)誤的。牛奶能夠明顯影響人體對(duì)藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效，還可能對(duì)身體造成危害。所以，在服藥前后各1至2 小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。

5)牛奶加橘汁降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在牛奶中加些橘汁或檸檬汁，看上去是個(gè)好辦法，但實(shí)際上，橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

6)牛奶不能與米湯、稀飯混著喝

在牛奶中添加米湯、稀飯的做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會(huì)使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也要將兩者分開食用。

7)牛奶不必煮沸

通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70攝氏度時(shí)用3分鐘，60攝氏度時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸，即溫度達(dá)到100攝氏度，牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

8)牛奶不要放在陽(yáng)光下曬

有人從廣告中得知：補(bǔ)鈣還要補(bǔ)維生素D，而多曬太陽(yáng)是攝取維生素D的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽(yáng)下去曬。其實(shí)這樣做得不償失。牛奶可能因此會(huì)得到一些維生素D，但也會(huì)因此失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因?yàn)檫@三大營(yíng)養(yǎng)素在陽(yáng)光下會(huì)分解，以致部分或全部失去;而且，在陽(yáng)光下乳糖會(huì)酵化，使牛奶變質(zhì)。