“一兩陳皮一兩金”、“百年陳皮勝黃金”——新會(huì)陳皮聲名遠(yuǎn)播，價(jià)值不菲，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿�巨大。如何挑選好陳品?還真是一門(mén)學(xué)問(wèn)呢!新會(huì)陳皮呈整齊3瓣，基部相連，裂片向外反卷，露出淡黃色內(nèi)表面，有許多均勻細(xì)小的圓形油點(diǎn)。果皮厚不及1毫米。外表面色褐黃、色澤棕紅、皺縮，有許多凹入的油點(diǎn)。質(zhì)輕，容易折斷。氣味芳香濃郁，味微辛，甘而略苦。

一、從手感區(qū)分：特別在霉雨天時(shí)就是用手去感觸陳皮，年份越短皮身就越軟，因?yàn)槎棠攴莸年惼と院�有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。而年份越長(zhǎng)的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

二、從氣味區(qū)分：陳皮具有三種氣味(香、陳、醇)。3至8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，并且?guī)Ч�酸味，甜中帶�?9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒(méi)有果酸味;而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚;50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀(guān)一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。

三、從顏色區(qū)分：年份短的陳皮內(nèi)表面雪白色、黃白色，外表面鮮紅色、暗紅色;年份高的陳皮內(nèi)表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。

四、從口感區(qū)分：年份短的陳皮口味苦、酸、澀，而年份高的陳皮口味是甘、醇、陳;

五、從茶色區(qū)分：年份短的陳皮茶色是青黃色(甚至青色)，其味酸中帶苦澀，而年份高的陳皮茶色黃紅色(甚至紅色)，氣味清香，入口甘香醇厚。

“當(dāng)年柑果皮，今日黃金貴”!年份高的新會(huì)陳皮價(jià)值連城，媲美黃金。因此，購(gòu)買(mǎi)新會(huì)陳皮除了從色、香、味等方面細(xì)心鑒別之外，還需認(rèn)準(zhǔn)有“國(guó)家地理標(biāo)志”原產(chǎn)地認(rèn)證、老字號(hào)品牌信譽(yù)較好的陳皮企業(yè)，方能買(mǎi)得放心，珍藏的新會(huì)陳皮的價(jià)值才有保證!