日前地溝油事件弄得很多人人心惶惶，那么怎么鑒別自己食用油到底是好油還是地溝油呢?下面來看看幾種鑒別方法。

1.什么是優(yōu)質(zhì)油

食用油的質(zhì)量主要表現(xiàn)為色澤、氣味、透明度、滋味。

色澤：品質(zhì)好的色拉油應(yīng)是清澈透明、無色或淡黃色;豆油為深黃色，一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色;棉籽油為淡黃色;麻油則是橙黃色或棕色。如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質(zhì)的象征�；ㄉ�油在冬天低溫時(shí)會(huì)凝固成不透明狀，這是正常的現(xiàn)象，鑒別時(shí)應(yīng)有所區(qū)別。

氣味：用手指沾一點(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，應(yīng)視品種的不同具有各自的油味，不應(yīng)有其他的異味。

透明度：透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置24小時(shí)后，應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。

滋味：用筷子沾上一點(diǎn)油放入嘴里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

2.如何辨識(shí)地溝油

鑒別油的質(zhì)地可以通過看、聞、聽、嘗、問五個(gè)方面入手。

首先，純凈的植物油呈無色透明狀，如果生產(chǎn)過程中加入色素或雜質(zhì)，顏色和透明度就會(huì)改變。

其次，每種油都有獨(dú)特的氣味。如果有一股輕微的腥臭味兒，可能是“地溝油”，正常的食用油只會(huì)散發(fā)出淡淡的香味。將油加熱，如果有臭味，就更可能是“地溝油”了。

再者，可以用筷子沾一滴油，品嘗味道。如果口感偏酸或者有異味，就很有可能是“地溝油”。