大家家里都一定經(jīng)常吃香菇吧！特別是老年人，因為香菇里的含鈣量特別高，香菇價錢高，所以有些商販就會以次充好，那么怎么樣來挑選上好的香菇呢？今天就來教教大家。

干香菇無論蒸、炒、燜、燉都可以，最好與葷食搭配。需要注意的是，干香菇對清洗條件較為苛刻，操作不當(dāng)會破壞其有效營養(yǎng)成分。泡干香菇時，用水先將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，注意浸泡的時間不要過長。然后用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，以脫去泥沙。

看：外形菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，邊緣內(nèi)卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的為好，好菇面會稍帶白霜。

聞：具有濃郁的、特有的香菇香氣。無香味，或有其他怪味、霉味的品質(zhì)就差。

摸：干香菇要干燥，含水量以11%~13%為宜。但不能太干，一捏就碎的，這樣的品質(zhì)不好。

韓國女性每日必吃干香菇。女人過50歲后，腰就會彎，身高也會降低，預(yù)防的最好措施就是提前補充鈣以及幫助鈣吸收的維生素D,而干香菇正是含有這兩種營養(yǎng)元素的食物。

這里的香菇一定是在陽光下經(jīng)過暴曬的干香菇，這是因為香菇中含有麥角甾醇，這種物質(zhì)和太陽光接觸即變成維生素D,可促進身體的正常生長和發(fā)育。購買新鮮香菇后，均勻地鋪在報紙上曬干，1次1把，煎后泡茶，每天飲用。時下的干香菇不少是直接用機器加工，韓國人經(jīng)常買回家后再次曬干，這樣也更安全。

除了吃一些干香菇外，還是應(yīng)該多吃牛奶、豆制品、小蝦皮，這樣補充鈣質(zhì)更為充分。而多曬曬太陽，維生素D的補充也更為充分。