芹菜基本是也是一種四季菜，而且芹菜的種類還是比較多的，雖然都是叫芹菜但是味道也是很多的區(qū)別，所以挑選的方法也是有很多區(qū)別的，但是我們該如何挑選芹菜呢?下面我們就給大家介紹一些挑選芹菜的技巧吧。

1、識別四種芹菜。

青芹味濃;黃心芹味濃，嫩香，脆;白芹味淡，不脆;美芹味淡，吃口脆。

2、區(qū)分是移栽芹菜還是原地芹菜。

我們知道，種芹菜有兩種方法，即先育苗再移栽和播種后一直長到收獲(不經(jīng)移栽)。為此，一般說來，移栽芹菜質(zhì)量好，(不經(jīng)移栽)原地芹菜質(zhì)量差。

另外，芹菜的長短不是老嫩的標志。原地芹菜一般較短，但是比較老。

所以買芹菜時，區(qū)別移栽芹菜和原地芹菜是重要的。由于芹菜是帶根采收的，移栽芹菜的根系一般短而少，而原地芹菜根系多，且較長。

3、芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直。

新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。

選擇葉柄肥厚、嫩脆，一株有4~6個葉柄，長40~50厘米，無黃葉、病葉、斷葉，其葉色、葉柄色符合原品種特征，整齊、均勻的為佳。如實心芹，葉柄不空心，葉柄寬厚、葉色深綠，吃口脆嫩。

4、葉色濃綠的不宜買。

不管哪種類型的芹菜，葉色濃綠的不宜買。因為葉子“墨黑”，說明生長期間干旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃口老。

以上這四個技巧都是我們在選擇芹菜上的比較常用的方法，這些方法都是我們可以在平時買菜的時候用到的，所以我們應該好好的看看這個文章吧。