話說(shuō)我不學(xué)英語(yǔ)已六七年，單詞實(shí)在記不住啊，太后買(mǎi)了一堆核桃給我，還說(shuō)什么以腦補(bǔ)腦很有用，那你當(dāng)初為毛不多遺傳點(diǎn)優(yōu)質(zhì)基因給我，腦子不好的孩子從小傷不起啊，考試多走多少路啊。

桃仁雞丁(考生必備的美味補(bǔ)腦菜)

原料：

雞脯肉、核桃、胡蘿卜、青辣椒、鹽、食用油、白酒、海鮮醬油、水淀粉。

做法：

1、核桃砸開(kāi)剝出肉，將核桃肉放清水里浸泡20分鐘。

2、雞脯肉切成小丁，加入一小勺食用油，加入一勺鹽和少許白酒，抓勻后腌制5分鐘，然后用水淀粉上漿。

3、胡蘿卜和青椒切成小丁，泡好的核桃撈出來(lái)瀝干水分。

4、鍋里放適量油，油熱后將核桃放入，小火慢慢烤香，它然后鏟出，將漿好的雞丁放入鍋里滑炒，直到雞丁熱色變白，肉質(zhì)成熟即可鏟出。

5、將胡蘿卜丁和青椒丁下鍋煸炒，放入雞丁一起翻炒，然后加入烤香的桃仁翻炒幾下，最后滴入適量的海鮮醬油翻炒均勻，即可出鍋。

小竅門(mén)：

1、核桃仁放入清水中浸泡，你會(huì)發(fā)現(xiàn)水的顏色變成棕黃，核桃仁形態(tài)變得更飽滿，口感也不那么苦澀。

2、雞丁要事先腌制才入味，加入一勺油和上漿的作用都是為了讓雞丁更滑嫩，少許白酒可以去腥提鮮。

3、核桃仁放入鍋中小火兩面烤香后，桃仁香還脆，口感更好。

4、滑炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，雞丁完全成熟但還保持滑嫩的口感。

5、加入胡蘿卜和少許青辣椒，是為了讓菜的顏色和營(yíng)養(yǎng)都豐富起來(lái)，菜的口感也富于層次化。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，經(jīng)常食用以下常見(jiàn)的食品，對(duì)健腦很有好處。

蛋類：如鵪鶉蛋、雞蛋。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等，是大腦新陳代謝不可缺少的物質(zhì)。另外，雞蛋所含有較多的乙酰膽堿是大腦完成記憶所必需的。因此，每天吃一兩個(gè)雞蛋，對(duì)強(qiáng)身健腦大有好處。

動(dòng)物肝、腎臟富含鐵質(zhì)。鐵質(zhì)是紅細(xì)胞的重要組成成分。經(jīng)常吃些動(dòng)物肝、腎臟，體內(nèi)鐵質(zhì)充分，紅細(xì)胞可為大腦運(yùn)送充足氧氣，就能有效地提高大腦的工作效率。

魚(yú)類可為大腦提供豐富的蛋白質(zhì)，不飲和脂及酸和鈣、磷、維生素B1、維生素B2等，它們均是構(gòu)成腦細(xì)胞及提高其活力的重要物質(zhì)。

大豆和豆制品含有約40%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可與雞蛋、牛奶媲美。同時(shí)，它們還含有較多的卵磷脂、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等，是理想的健腦食品。

小米含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分，有“健腦主食”之稱。小米還有能防治神經(jīng)衰弱的功效。

硬果類食品，包括花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等，含有大量的蛋白質(zhì)、不飽和脂及酸、卵磷脂、無(wú)機(jī)鹽和維生素，經(jīng)常食用，對(duì)改善腦營(yíng)養(yǎng)供給很有益處。

黃花菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1，均為大腦代謝所需要的物質(zhì)，因此，它被人們稱為“健腦菜”。

棗中含有豐富的維生素C，第100G鮮棗內(nèi)含維生素C380-600毫克，酸棗達(dá)1380毫克。

雞脯肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

核桃：據(jù)測(cè)定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質(zhì)為15～20克，蛋白質(zhì)亦為優(yōu)質(zhì)蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

胡蘿卜：中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽(yáng)補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。