近日，有網(wǎng)友曝料用光明優(yōu)倍牛奶做飲料，不同生產(chǎn)日期產(chǎn)品出現(xiàn)不同的顏色。27日，光明乳業(yè)在其官方網(wǎng)站發(fā)布聲明，承認(rèn)部分950ml“優(yōu)倍”產(chǎn)品因操作不慎，滲入清洗用食品級(jí)堿水，并宣布召回全部相關(guān)產(chǎn)品。上海市質(zhì)監(jiān)局提醒市民停止食用6月25日生產(chǎn)的優(yōu)倍牛奶。

牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，人們的需求量也越來(lái)越大。如今市場(chǎng)上的牛奶飲品形形色色，光從名稱上看就有純牛奶、純鮮牛奶、鮮牛奶、酸奶、風(fēng)味牛奶、含乳飲料等。各種各樣的名稱令消費(fèi)者眼花繚亂。

近來(lái)又出現(xiàn)了一些“問(wèn)題奶”，比如近日曝出的”光明優(yōu)倍牛奶摻堿水“事件，消費(fèi)者不禁要問(wèn)：到底哪些產(chǎn)品是真正意義上的牛奶?普通消費(fèi)者如何區(qū)分各種牛奶產(chǎn)品?我們?nèi)绾尾拍軓倪@些產(chǎn)品中選到自己真正所需要的呢?

1、鮮牛奶的鑒別：純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產(chǎn)品的配料表上，可以看到這種產(chǎn)品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑒別純牛奶的好壞，主要有兩個(gè)指標(biāo)：總干物質(zhì)(也叫全乳固體)和蛋白質(zhì)。這兩個(gè)指標(biāo)的含量在產(chǎn)品的包裝袋上一般都有說(shuō)明，它們的含量越高，牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，如果蛋白質(zhì)含量不低于2.5克/100毫升，脂肪含量不低于2.3克/100毫升，非脂乳固體含量不低于6.5克/100毫升即為純牛奶，否則是乳飲料。

2、含乳飲料的鑒別：含乳飲料允許加水制成，從配料表上可以看出，這種牛奶飲品的配料除了鮮牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第一位(國(guó)家要求配料表的各種成分要按從高到低的順序依次列出)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，含乳飲料中牛奶的含量不得低于30%，也就是說(shuō)水的含量不得高于70%。因?yàn)楹�乳飲料不是純奶做的，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能與純牛奶相提并論。