很多人都是喜歡吃開心果的，因為開心果中含有很多的維生素，有能幫助我們抗擊衰老的物質(zhì)，同時也是可以幫助我增強體質(zhì)的，而且開心果又是滋補的食藥，能治療很多的疾病的，所以我們很多人都是會挑選開心果來吃的但是你知道該如何選擇沒有經(jīng)過化學加工的開心果嗎?

優(yōu)質(zhì)開心果3名片：黃皮、紫衣、綠仁

可能很多人不知道，真正的開心果表皮應該是呈黃褐色的，而人們常見的那種白色的開心果大都是經(jīng)過加工漂白出來的，如果是用化學藥劑漂白而成，食用后會產(chǎn)生不同程度的副作用，甚至產(chǎn)生癌變。色彩上的白，并不代表品質(zhì)的優(yōu)良，開心果以黃皮、紫衣、綠仁、顆粒大而飽滿為上品。常見的那種太白的開心果實則為漂白過的，最好少食用。

好的開心果果殼具有自然光澤、果仁自然露綠色。一般來說，個頭大的開心果比個頭小的口感更好，也更有嚼勁。好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿后的自然脹開，而某些人工開口的開心果殼大肉小，品質(zhì)就遜了一籌。

開心果經(jīng)漂白之后才顯“靚”色

據(jù)質(zhì)量監(jiān)督部門多出抽查，市面上許多白色開心果是工業(yè)雙氧水漂出來的，吃多了肯定對人體不好，但現(xiàn)在老百姓基本都只認白色開心果，因為白色開心果看起來潔白干凈，里面的果仁也白白胖胖的，很引人食欲。而正宗原色開心果因為樣子看上去太過“樸實”，雖然是原裝正品，但風頭卻被整容出來的白色開心果搶盡了，更多的消費者一直“不識廬山真面目”。