每到春季的時(shí)候我們很多人都是喜歡吃豆芽的，但是我們現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)我們吃豆芽的時(shí)候都沒有了以前那么味道了，其實(shí)這些豆芽可能都是被化肥催生的，那么我們?nèi)绾蝸龛b別哪些豆芽是被化肥催生的嗎?

據(jù)內(nèi)行人介紹，豆芽的正常生產(chǎn)周期多為11～15天左右，可一些商販為了提高豆芽產(chǎn)量，縮短生產(chǎn)周期，往豆芽上噴灑尿素、硝銨和無根劑等化肥和激素催生，8～10天便可出售。用化肥和激素催生的豆芽，在化肥和農(nóng)藥的作用下，自然會(huì)變得特別長、特別白，有時(shí)長出綠葉也不生根，看上去鮮嫩水靈，確實(shí)誘人，容易賣上價(jià);而豆子發(fā)芽時(shí)可以吸收更多的水分，從而提高豆芽產(chǎn)量，謀取暴利。

據(jù)專家介紹，豆芽不同于其他蔬菜，發(fā)豆芽時(shí)大量使用化肥，將導(dǎo)致豆芽內(nèi)硝酸鹽含量大幅度升高。而硝酸鹽進(jìn)入人體內(nèi)，經(jīng)細(xì)菌分解后，將變成致癌的亞硝酸鹽。而用激素類藥催生的豆芽同樣對(duì)人體有很大危害。當(dāng)前豆芽生產(chǎn)戶使用的激素有赤霉素·原藥、植物生長劑、無根黃豆芽素(也稱無根劑)等。無根劑是一種能使豆芽細(xì)胞快速分裂的激素類農(nóng)藥，同氮肥一樣對(duì)人體都有致癌、致畸形的作用。即使是人用的激素類藥品攝入超量后，也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的危害，如使兒童發(fā)育早熟、女性生理發(fā)生改變、老年人骨質(zhì)疏松等等。

因此，在購買豆芽時(shí)一定要仔細(xì)選擇，最好選葉子肥厚、飽滿、豆芽莖粗壯、有彈性、聞著沒有異味的。這樣的豆芽才是正常長出來的。其實(shí)，對(duì)化肥豆芽憑視覺就可直接判斷出來，化肥催生的豆芽一般有以下特點(diǎn)：根須不發(fā)達(dá)或無根須;芽體粗壯，較正常豆芽長;芽體脆，掰開后會(huì)有水冒出;個(gè)別施用化肥多的，還會(huì)出現(xiàn)子葉發(fā)綠發(fā)青、口感苦澀的現(xiàn)象。