羊肉屬于溫補(bǔ)食物，所以很受大眾的喜愛。但是，由于羊肉價(jià)格較貴，不少的商販用價(jià)格低廉的豬肉或鴨肉添加色素、香精制作出假羊肉來瞞天過海。所以，在羊肉的食材選購中，我們需要特別的注意。下面，我們就來給您介紹挑選羊肉的方法。

羊肉摻假方式：

成塊的分割牛羊肉很容易辨別，但目前羊肉卷摻假比較多：方式一般是：一羊肉中摻入豬肉鴨肉;二是直接用豬肉、鴨肉摻上羊油、香精、羊肉粉等，有些還摻色素，這種真是很難辨別;摻假常出現(xiàn)多的地方就是烤肉串，烤熟的肉串就更不能辨別是什么材料的肉做成的了。

挑選羊肉的方法：

1、顏色：肉質(zhì)成鮮紅為品質(zhì)好的羊肉;如肉質(zhì)發(fā)白的為注水羊肉，顏色暗紅的為放置時(shí)間久不新鮮的羊肉。

2、紋理：紋理細(xì)膩，肉質(zhì)緊實(shí)、有彈性，外表不粘手;

3、聞：具有羊肉的膻味、味道正常無異味;如聞?dòng)行瘸粑秳t為不新鮮羊肉。

以上就是我們給您介紹的挑選羊肉的方法。原則上講，鴨肉和豬肉是對人體無害的，但這些肉質(zhì)的原材料如果來歷不明或是不夠新鮮，都會(huì)給人身體帶來危害。也有些假羊肉很可能含有過量超標(biāo)的添加食品添加劑，長期食用，加重肝臟負(fù)擔(dān)，可能會(huì)誘發(fā)其他疾病。