牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但選購(gòu)鮮奶卻不是一件簡(jiǎn)單的事情，里面有不少學(xué)問。要想買到真正適合自己的鮮奶，要仔細(xì)看保質(zhì)期、配料表、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，同時(shí)要明確自己的需求進(jìn)行選擇。所以今天我們就給大家好好說說如何選擇健康的牛奶。

首先，必看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

以此來判斷該牛奶是否處于質(zhì)量安全期內(nèi)。由于消毒方式不同，牛奶的保質(zhì)期也長(zhǎng)短不一。目前市面上的牛奶按消毒方式分，主要有巴氏消毒奶和超高溫消毒奶(也稱常溫奶)兩種，前者只能在0—6攝氏度的低溫下保存至多16天，而后者的保質(zhì)期則可長(zhǎng)達(dá)6—12個(gè)月。同時(shí)，消費(fèi)者還需注意牛奶包裝是否完好。

第二，必看配料表。

王竹提醒消費(fèi)者，在選購(gòu)牛奶時(shí)，不能只注重品牌而忽視配料表，“配料表直接披露了它的真實(shí)面貌，決定它是由什么原料構(gòu)成的”。純牛奶的主要原料為牛奶，如果配料中有水或其他配料，消費(fèi)者要當(dāng)心，你買的可能不是真正的純牛奶，而是乳飲料等，兩者的蛋白含量相差1個(gè)百分點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別較大。

第三，必看營(yíng)養(yǎng)成分表。

今年1月1日起，國(guó)家要求強(qiáng)制執(zhí)行《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，所有預(yù)包裝食品包括牛奶都必須注明營(yíng)養(yǎng)成分。針對(duì)牛奶，王竹認(rèn)為特別需要關(guān)注蛋白質(zhì)和脂肪含量這兩項(xiàng)，這兩項(xiàng)指標(biāo)含量越高，說明牛奶品質(zhì)較好。

要想買到真正適合自己的鮮奶，除了做到三個(gè)“必看”外，王竹認(rèn)為，消費(fèi)者在購(gòu)買前還需明確自己的需求，按需求挑選。孩子、孕婦、老人最好飲用全脂牛奶，可增強(qiáng)其身體抵抗力、滿足身體全部營(yíng)養(yǎng)需求;肥胖癥患者或高血糖、高血壓、糖尿病、血栓等心血管系統(tǒng)疾病患者則最好選用脫脂牛奶，這樣既能保持營(yíng)養(yǎng)攝入，又避免脂肪積累。

鮮奶選購(gòu)好之后，還需正確保存。經(jīng)過超高溫瞬時(shí)消毒的牛奶雖然在常溫下保存即可，但也要避免陽光直曬，需放至陰涼干燥處。對(duì)于已經(jīng)開封的牛奶，應(yīng)當(dāng)在24小時(shí)內(nèi)盡快飲用，否則即便處在保質(zhì)期內(nèi)，牛奶也會(huì)變質(zhì)。