每到夏季的時候，我們很多人都是特別喜歡吃海鮮的，而扇貝就是我們很多人的最愛的，但是市場里的扇貝種類是很多的，而如何挑選就是我們要學習的，下面我們就給大家說說如何選擇扇貝吧。

活養(yǎng)扇貝的選購

首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大;然后看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用。

冰鮮扇貝的選購

冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白， 然后是看其解凍后， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。

如何選購扇貝

市面上的扇貝一般論個賣，大個的稍微貴一些，大部分價格在4元/個左右。扇貝大概也不太分品種，只是有些地方會賣一種“扇貝王”，價格比普通扇貝貴一些，肉質(zhì)也肥厚很多，口感更好。選扇貝一定要選活的，最好找稍微干凈一點的，這樣在后續(xù)處理的時候會比較方便。

其實對于不同的扇貝我們選擇的方法也是不同的，但是我們選擇的總體要求就是盡量選擇一些新鮮的，這樣才能讓我們吃的更加的營養(yǎng)的。

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