大蒜是菜譜的配料，是公認(rèn)的一種保健食品，大蒜的功效是有很多的，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，搗碎成泥后要先放10~15分鐘讓有效物質(zhì)充分作用，從而形成具有保健作用的大蒜素。但是大蒜的食用是有很多的講究的，不能立即吃，還有就是不同體質(zhì)的人是吃法也是不一樣的，效果也是不同的，下面我們就來看看大蒜的好處！

搗碎吃有保健作用。

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

生吃殺菌效果好。

在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

熗鍋加點兒糖保護大蒜素。

用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調(diào)時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。

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