我們很多人都是知道我們要少吃紅肉的，所以我們就會(huì)選擇吃白肉的，而雞肉就是我們很好的一個(gè)選擇的，而且我們生活中的雞肉都是市場(chǎng)里買(mǎi)的，但是我們卻不知道雞肉該如何挑選，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)如何選購(gòu)健康的雞肉吧。

挑選健康的雞：健康的雞，精神活波，羽毛緊密而油潤(rùn);眼睛有神、靈活，眼球充滿整個(gè)眼窩;冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟;兩翅緊貼身體，毛有光澤;爪壯有力，行動(dòng)自如。病雞則沒(méi)有以上特征。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺(jué)臌脹有氣體或積食發(fā)硬;站立不穩(wěn)都是不可買(mǎi)的。

挑選嫩雞：識(shí)別雞的老嫩主要看雞腳：腳掌皮薄，無(wú)僵硬現(xiàn)象;腳尖磨損少;腳腕間的突出物短的是嫩雞。

挑選散養(yǎng)雞：我們做雞湯都愛(ài)用散養(yǎng)雞(也稱(chēng)柴雞、草雞、土雞，即農(nóng)家養(yǎng)的雞)，識(shí)別的方法可以看腳：散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長(zhǎng)，粗糙有力;而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓而肉后。

識(shí)別活宰和死宰：如果購(gòu)買(mǎi)已經(jīng)宰殺好的雞，需要注意是否是雞死后再宰殺的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰;刀口平整，甚至無(wú)刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認(rèn)定它是死后屠宰的雞。

識(shí)別注水雞：如果發(fā)現(xiàn)雞的翅膀后面有紅針點(diǎn)，周?chē)�呈黑色，肯定是注水雞;如果用手掐雞的皮層，明顯感覺(jué)打滑，也一定是注過(guò)水的。

其實(shí)我們生活中能遇到的雞肉也就是上面的這些，當(dāng)然有健康的，有不健康的，而我們就要學(xué)會(huì)上面的這些方法來(lái)選擇合適自己的健康雞肉。