現(xiàn)在市場上很多豆芽沒有根須、肥胖白凈，它也因為憑借“萌態(tài)”一舉奪得大眾的喜愛�？墒怯卸嗌偃酥�道，這種“漂亮”豆芽很可能是經(jīng)化學藥品浸泡而成的有毒豆芽。那么，豆芽應當如何挑選才能避開健康陷阱呢?

據(jù)悉，8月2日上午，駐馬店市警方在付莊鄉(xiāng)的集市上賣豆芽的孫某家中發(fā)現(xiàn)500多支“無根豆芽激素”針劑。這種“無根水”催生能力極強，平均五六天就能讓豆芽走進市場。不僅如此，“無根水”的毒害作用也讓網(wǎng)友震驚，如果超量攝入，會帶來兒童發(fā)育早熟、女性生理改變、老人骨質(zhì)疏松等問題。豆芽雖好，也要注意挑選，警惕健康隱患。

豆芽有何食療功效

據(jù)《本草綱目》載，豆芽白美獨異，食后清心養(yǎng)身，具有“解酒毒、熱毒、利三焦”之功。中醫(yī)典籍中，更將黃豆芽、綠豆芽分別列為益壽食物的第一名、第六名。黃豆芽中特別是天冬氨酸大幅度增加，對減少人體內(nèi)的乳酸堆積，消疲解乏有一定的效果。

豆芽的營養(yǎng)價值很高。比起發(fā)芽前的豆子，由于發(fā)芽過程中發(fā)生了一系列的生化反應，營養(yǎng)成分和利用率都大大增加。據(jù)科學測定，每百克可食部分中，黃豆芽含蛋白質(zhì)11.5克、脂肪2.0克、碳水化合物7克，可產(chǎn)生熱量92千卡，鈣、磷、鐵和維生素C的含量分別是68、102、1.8和4毫克;綠豆芽因芽長水分多，各項營養(yǎng)成分含量雖然低于黃豆芽，但維生素C的含量卻在6毫克以上。可見豆芽營養(yǎng)之豐富。

如何選擇健康豆芽

我們知道，雖然豆芽營養(yǎng)豐富，但是豆芽市場魚龍混雜，選錯豆芽更容易導致身體損傷。下面就介紹“四看”法，教你如何辨別豆芽。

一看豆芽稈：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。

二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。

三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍。

四看折斷：豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。

小貼士：按照我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》、《豆芽衛(wèi)生標準》等規(guī)定，豆芽屬新鮮蔬菜類產(chǎn)品，其生產(chǎn)過程是不允許添加任何添加劑的。如發(fā)現(xiàn)類似“漂亮”豆芽，大家注意自我防范并及時向有關(guān)部門匯報。

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